[食譜] 塔香珊瑚菇
有圖無音樂好讀版：
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這道塔香麻油珊瑚菇，
是我在某間素食自助餐吃過的美味。
這道菜用了類似麻油雞的調味，
我再加入米酒增加酒香而成。
雖然變成非素食了，
但微微的米酒香更有台灣味的特點。
有機會也試試看如何？^^
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食材：
珊瑚菇 300克
九層塔 適量
薑 2公分
麻油 3大匙
米酒 1大匙
鹽 1小匙
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步驟：
(1)珊瑚菇剝成小束，薑切絲，九層塔取嫩莖葉。
(2)小火熱麻油，煸香薑絲。
Tip：麻油遇大火易產生苦味，因此烹調要在小火下進行。
(3)加入珊瑚菇，用鹽和米酒調味，並加入少許清水，
蓋鍋蓋將珊瑚菇燜軟，所有食材再拌炒均勻。
(4)加入九層塔，拌炒至軟化即可起鍋。
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