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[閒聊] 酸菜白肉鍋的肉

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (summer)時間6年前 (2019/08/23 10:18), 編輯推噓8(8推 0噓 10→)
留言18則, 11人參與, 6年前最新討論串1/1
家人從餐廳包回來的鍋底,想說晚餐再加些料,現成的肉有雞胸肉.小卷.鱸魚.五花肉(三層 肉) 打算加小卷.鱸魚.五花肉這三種,不過要加五花肉煮的方式哪種比較好呢？ 1.切薄片直接加進去煮 2.切片蒸過再下鍋煮(較快熟也較不油?) 3.切片下鍋煸下逼油後再下去煮(味道較香也不油?) 是說前幾天用方案3,結果把油都逼出來,變成酥脆的肉了,這次要煸的話,應該不能煸那麼 久 因為很少在吃鍋跟火鍋料,所以我早上要去買食材時居然想不到要配什麼XD 回家後才想到應該配蛤蜊跟蝦子 想問大家吃鍋都加些什麼料? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.105.29.239 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1566526710.A.CCE.html
推
08/23 10:31, 6年前 , 1F
酸菜的酸就要配夠肥的肉 小卷鱸魚不太能打
08/23 10:31, 1F
推
08/23 10:37, 6年前 , 2F
蔬菜
08/23 10:37, 2F
推
08/23 10:43, 6年前 , 3F
在餐廳的吃法就是1啊 覺得比較有吃火鍋的感覺
08/23 10:43, 3F
推
08/23 10:46, 6年前 , 4F
怕太油湯太濁可以用水燙一下再丟進去
08/23 10:46, 4F
推
08/23 11:05, 6年前 , 5F
放什麼都可以 但白菜需要油才對味
08/23 11:05, 5F
→
08/23 11:15, 6年前 , 6F
感謝回覆!原來是要油脂量高的肉啊!那就直接做法1下去了
08/23 11:15, 6F
推
08/23 11:16, 6年前 , 7F
酸菜鍋還有客家酸菜裡加的肉要夠油才好吃
08/23 11:16, 7F
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08/23 13:43, 6年前 , 8F
酸菜白肉鍋為什麼不弄白肉呢？
08/23 13:43, 8F
推
08/23 14:35, 6年前 , 9F
08/23 14:35, 9F
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08/23 14:36, 6年前 , 10F
這個網站找酸菜白肉鍋
08/23 14:36, 10F
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08/23 20:27, 6年前 , 11F
為啥吃個酸菜白肉鍋還要這麼麻煩搞的不像吃火鍋！？
08/23 20:27, 11F
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08/23 23:24, 6年前 , 12F
感謝提供意見資訊，晚餐吃完正想去查下酸菜白肉鍋，真的很好
08/23 23:24, 12F
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08/23 23:24, 6年前 , 13F
吃耶，！因為想先把現有的肉吃完；是吃火鍋喔，沒有很複雜
08/23 23:24, 13F
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08/23 23:24, 6年前 , 14F
拉，只是不確定肉的煮法，才來詢問，其實就是全都丟下去煮就
08/23 23:24, 14F
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08/23 23:24, 6年前 , 15F
好了
08/23 23:24, 15F
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08/23 23:29, 6年前 , 16F
08/23 23:29, 16F
推
08/24 17:57, 6年前 , 17F
一般火鍋店通常是1 用切肉機，但老字號酸白鍋是2 用手切
08/24 17:57, 17F
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08/24 17:57, 6年前 , 18F
，用煮的不是用蒸的、煮過肉的水還可以當湯底
08/24 17:57, 18F
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