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Re: [問題] 生菜能不能生吃?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (macidal)時間6年前 (2019/11/29 11:28), 6年前編輯推噓10(11推 1噓 13→)
留言25則, 13人參與, 6年前最新討論串2/2 (看更多)
※ 引述《cobal (孤獨的靈魂舞月光)》之銘言： 這學期上了寄生蟲學，稍微提一些跟吃食有關的觀念，不過無法談太深只是個菜雞XD : 最近美國的蘿蔓因為大腸桿菌造成多人食物中毒甚至腎衰竭 : 請問生菜究竟可不可以生吃呀? 可以，但務必要洗乾淨 : 即使沒有大腸桿菌也可能會有蟲卵不是嗎? : 如果不適合生吃,那同樣都是生吃的水果也一樣可能有蟲甚至是蟲卵呀 : 可是從沒聽過水果不適合生吃 : 再者歐美比華人更常吃生菜,他們都不怕吃到寄生蟲嗎? 水果的部分我不清楚。 不過若使用糞便作為堆肥，透過糞便傳播後代的寄生蟲就有可能沾附在作物上。另外，有 些寄生蟲的中間宿主是螺、蝸牛等，某一些些幼蟲可能會存在黏液當中。所以再說一次， 菜菜要洗乾淨！如果外出有機會直接或間接接觸到這些動物，也要記得洗手！ 相關文章： 疾管署 https://www.mohw.gov.tw/cp-3159-24216-1.html MedPartner https://reurl.cc/6g9rjd 如果真的很怕，煮熟就都沒事（螺和蝸牛比照辦理XD）低溫可以殺蟲這件事我自己是沒學 到，但直接燒毀最安全 不過也不用過度恐慌，通常是吃到一定數量的蟲蟲，才會出現疾病症狀。 另外回文有提到生魚片，吃生魚片中獎的機率是淡水魚>>>海水魚，海水魚的寄生蟲很少 ，就算有，也會明顯到你能直接在肉上看到。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.215.240.143 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1574998091.A.6CD.html ※ 編輯: tammy137c (49.215.240.143 臺灣), 11/29/2019 11:31:11 ※ 編輯: tammy137c (49.215.240.143 臺灣), 11/29/2019 11:31:51
推
11/29 11:33, 6年前 , 1F
推
11/29 11:33, 1F
噓
11/29 12:28, 6年前 , 2F
大腸桿菌是細菌，致病因是內毒素，上完微生物再來謝謝
11/29 12:28, 2F
我都是回答原文段落最後一句啦，可能你只有看前面，大腸桿菌應該可以開很大一篇，偶 微生快爆了，就交給尼惹 ※ 編輯: tammy137c (49.215.240.143 臺灣), 11/29/2019 12:45:06
→
11/29 13:53, 6年前 , 3F
海魚會沒問題通常是因為有馬上低溫冷凍吧?
11/29 13:53, 3F
推
11/29 16:16, 6年前 , 4F
海魚會低溫冷凍一段時間(把蟲卵凍死)的樣子?
11/29 16:16, 4F
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11/29 16:16, 6年前 , 5F
現撈現殺的海魚生魚片其實還是很危險
11/29 16:16, 5F
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11/29 16:18, 6年前 , 6F
不是所有海魚一捕撈上來都會急速低溫冷凍，近海的基本上就
11/29 16:18, 6F
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11/29 16:20, 6年前 , 7F
頂多用碎冰，之後到港後上岸就拍賣了
11/29 16:20, 7F
推
11/29 16:35, 6年前 , 8F
我以為會先上完微生物再上寄蟲欸（歪樓
11/29 16:35, 8F
推
11/29 16:40, 6年前 , 9F
台灣不太有寄生蟲感染了，所以寄蟲的學分少，但是微生
11/29 16:40, 9F
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11/29 16:40, 6年前 , 10F
物會分的更細的上下去
11/29 16:40, 10F
推
11/29 16:45, 6年前 , 11F
海魚有腸炎弧菌風險，因為菌只生長在高鹽中，所以生
11/29 16:45, 11F
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11/29 16:45, 6年前 , 12F
食前會用淡水洗過淡化
11/29 16:45, 12F
推
11/29 20:04, 6年前 , 13F
heliex出來啊
11/29 20:04, 13F
推
11/29 20:29, 6年前 , 14F
生魚片我記得還有滲透壓的問題
11/29 20:29, 14F
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11/29 21:59, 6年前 , 15F
斬釘截鐵說生菜可以生吃卻說自己只回答寄生蟲
11/29 21:59, 15F
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11/29 22:00, 6年前 , 16F
美國因為生菜汙染已經死幾個了？有空去看食品帝國（紀錄
11/29 22:00, 16F
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11/29 22:00, 6年前 , 17F
片）
11/29 22:00, 17F
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11/29 22:10, 6年前 , 18F
某樓要我出來是？噓過你所以需要提告再教育？
11/29 22:10, 18F
推
11/30 11:56, 6年前 , 19F
覺得寄生蟲太噁，所以大學時沒修，可是似乎很實用(?)
11/30 11:56, 19F
推
11/30 16:21, 6年前 , 20F
生菜種在土壤裡，本來就容易受大腸桿菌、沙門氏菌跟李斯特
11/30 16:21, 20F
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11/30 16:21, 6年前 , 21F
菌污染，這三種菌不耐高溫，徹底煮熟就好，兔疫力比較低下
11/30 16:21, 21F
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11/30 16:21, 6年前 , 22F
的人群如老人、小孩、孕婦等就不建議生吃生菜
11/30 16:21, 22F
推
11/30 16:28, 6年前 , 23F
另外，的確會用低溫冷凍（零下溫度）的方法去處理生魚片中
11/30 16:28, 23F
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11/30 16:28, 6年前 , 24F
的寄生蟲，才可供人食用，但也不是零風險就是了
11/30 16:28, 24F
推
12/03 16:06, 6年前 , 25F
推
12/03 16:06, 25F
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