[問題] 冷凍鍋貼怎麼煎?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (台女救世劍)時間6年前 (2019/11/30 14:08), 編輯推噓18(18025)
留言43則, 26人參與, 6年前最新討論串1/2 (看更多)
上禮拜阿母買了鍋貼店的冷凍鍋貼 剛剛嘗試了直接放平底鍋加點水 水蒸完了鍋貼看起來還沒熟 再加水繼續煎 我覺得都快變成煮水餃了 底部沒焦還是白白的 -- 學愈真切,則人愈見其有過。 龍溪王先生全集 - 卷三 明 王陽明 你學問越好,世人越覺得你是白痴 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.45.83.74 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1575094090.A.5F6.html

11/30 14:11, 6年前 , 1F
先微波
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11/30 14:37, 6年前 , 2F
步驟錯了。要先鍋子抹油再放鍋貼煎餃,先小火把底部煎焦
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黃,然後倒水淹到鍋貼高度一半,蓋蓋子悶,水剩一些時掀
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蓋,再煮乾,底部微焦時起鍋
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先用油煎個三五分鐘再加水蓋鍋悶。
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只加水就跟水煮一樣底部當然白
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你就是在煮水餃啊
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以前做早餐店真的是先微波XDD
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11/30 15:16, 6年前 , 9F
加油放鍋貼,再倒半杯水加蓋
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悶熟之後開蓋煮乾水就好
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想要羽衣效果,水裡面加一匙麵粉
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11/30 15:33, 6年前 , 12F
先解個凍 恢復冷藏就好 先下油煎出脆片順便讓油吸熱 然
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11/30 15:33, 6年前 , 13F
後下麵粉水到餃子一半蓋上蓋子 轉中火等水收乾
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11/30 15:34, 6年前 , 14F
要蓋子蓋上
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11/30 15:36, 6年前 , 15F
這種沒有做菜基礎的人,為什麼不會先估狗作法呢?
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11/30 15:58, 6年前 , 16F
你有沒有蓋蓋子啊?
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11/30 17:07, 6年前 , 17F
變蒸餃了啦XD
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11/30 18:08, 6年前 , 18F
加油好嗎
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11/30 18:20, 6年前 , 19F
也未必要解凍 我都直接來
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11/30 18:25, 6年前 , 20F
放油→放鍋貼→開大火聽到開始滋滋作響加適量水加蓋
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11/30 18:26, 6年前 , 21F
看到蒸汽冒出來轉小火→約莫8分鐘開蓋轉中火
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11/30 18:27, 6年前 , 22F
把剩餘的水蒸掉再煎個幾分鐘底就焦脆了
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11/30 18:28, 6年前 , 23F
我常常煎鍋貼當宵夜,水量多試幾次就知道放多少最剛好
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11/30 18:33, 6年前 , 24F
另外就算不沾鍋也建議放適量油,沒油煎出來蠻難吃
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11/30 18:35, 6年前 , 25F
小火油煎5-7分鐘要上鍋蓋
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11/30 20:13, 6年前 , 26F
先放油煎到底部有點焦後再放水到鍋貼一半,然後蓋起
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11/30 20:13, 6年前 , 27F
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11/30 21:58, 6年前 , 28F
放油 煎到上色 加麵粉水過半蓋鍋蓋
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11/30 22:11, 6年前 , 29F
放油,下鍋貼,鍋貼底感覺有變色倒太白粉水,蓋上鍋蓋,
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11/30 22:11, 6年前 , 30F
熟了就起鍋。
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12/01 00:58, 6年前 , 31F
免解凍 放油放煎餃後水到一半高度 要冰花加麵粉 水快收
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12/01 00:58, 6年前 , 32F
乾開蓋 要更酥起鍋前再加油
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12/01 02:21, 6年前 , 33F

12/01 12:49, 6年前 , 34F
所以我說,那個油呢?
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12/01 15:22, 6年前 , 35F
直接加水當然變水餃啊
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12/01 21:45, 6年前 , 36F
加油才會有咖啡色酥脆的外皮
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12/01 21:46, 6年前 , 37F
沒加油的話就白白的硬皮 不過也可以吃
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12/01 21:47, 6年前 , 38F
鍋貼前5分鐘都是在煮+蒸 最後3分鐘開蓋收完水份後才
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12/01 21:47, 6年前 , 39F
是煎
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12/02 13:22, 6年前 , 40F
你就是在煮水餃阿 沒放油在幻想他會變鍋貼嗎?
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12/02 19:21, 6年前 , 41F
鍋貼只是他的名字,本身是水餃
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12/03 16:00, 6年前 , 42F
樓上各種感謝教學
12/03 16:00, 42F

12/15 05:54, 6年前 , 43F
utube很多
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