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[問題] 冷凍鍋貼怎麼煎？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (台女救世劍)時間6年前 (2019/11/30 14:08), 編輯推噓18(18推 0噓 25→)
留言43則, 26人參與, 6年前最新討論串1/2 (看更多)
上禮拜阿母買了鍋貼店的冷凍鍋貼 剛剛嘗試了直接放平底鍋加點水 水蒸完了鍋貼看起來還沒熟 再加水繼續煎 我覺得都快變成煮水餃了 底部沒焦還是白白的 -- 學愈真切，則人愈見其有過。 龍溪王先生全集 - 卷三 明 王陽明 你學問越好，世人越覺得你是白痴 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.45.83.74 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1575094090.A.5F6.html
推
11/30 14:11, 6年前 , 1F
先微波
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11/30 14:37, 6年前 , 2F
步驟錯了。要先鍋子抹油再放鍋貼煎餃，先小火把底部煎焦
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11/30 14:37, 6年前 , 3F
黃，然後倒水淹到鍋貼高度一半，蓋蓋子悶，水剩一些時掀
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11/30 14:37, 6年前 , 4F
蓋，再煮乾，底部微焦時起鍋
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推
11/30 14:38, 6年前 , 5F
先用油煎個三五分鐘再加水蓋鍋悶。
11/30 14:38, 5F
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11/30 14:39, 6年前 , 6F
只加水就跟水煮一樣底部當然白
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推
11/30 14:39, 6年前 , 7F
你就是在煮水餃啊
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推
11/30 14:55, 6年前 , 8F
以前做早餐店真的是先微波XDD
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推
11/30 15:16, 6年前 , 9F
加油放鍋貼，再倒半杯水加蓋
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11/30 15:17, 6年前 , 10F
悶熟之後開蓋煮乾水就好
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11/30 15:17, 6年前 , 11F
想要羽衣效果，水裡面加一匙麵粉
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推
11/30 15:33, 6年前 , 12F
先解個凍 恢復冷藏就好 先下油煎出脆片順便讓油吸熱 然
11/30 15:33, 12F
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11/30 15:33, 6年前 , 13F
後下麵粉水到餃子一半蓋上蓋子 轉中火等水收乾
11/30 15:33, 13F
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11/30 15:34, 6年前 , 14F
要蓋子蓋上
11/30 15:34, 14F
推
11/30 15:36, 6年前 , 15F
這種沒有做菜基礎的人，為什麼不會先估狗作法呢？
11/30 15:36, 15F
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11/30 15:58, 6年前 , 16F
你有沒有蓋蓋子啊？
11/30 15:58, 16F
推
11/30 17:07, 6年前 , 17F
變蒸餃了啦XD
11/30 17:07, 17F
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11/30 18:08, 6年前 , 18F
加油好嗎
11/30 18:08, 18F
推
11/30 18:20, 6年前 , 19F
也未必要解凍 我都直接來
11/30 18:20, 19F
推
11/30 18:25, 6年前 , 20F
放油→放鍋貼→開大火聽到開始滋滋作響加適量水加蓋
11/30 18:25, 20F
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11/30 18:26, 6年前 , 21F
看到蒸汽冒出來轉小火→約莫8分鐘開蓋轉中火
11/30 18:26, 21F
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11/30 18:27, 6年前 , 22F
把剩餘的水蒸掉再煎個幾分鐘底就焦脆了
11/30 18:27, 22F
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11/30 18:28, 6年前 , 23F
我常常煎鍋貼當宵夜，水量多試幾次就知道放多少最剛好
11/30 18:28, 23F
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11/30 18:33, 6年前 , 24F
另外就算不沾鍋也建議放適量油，沒油煎出來蠻難吃
11/30 18:33, 24F
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11/30 18:35, 6年前 , 25F
小火油煎5-7分鐘要上鍋蓋
11/30 18:35, 25F
推
11/30 20:13, 6年前 , 26F
先放油煎到底部有點焦後再放水到鍋貼一半，然後蓋起
11/30 20:13, 26F
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11/30 20:13, 6年前 , 27F
來
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11/30 21:58, 6年前 , 28F
放油 煎到上色 加麵粉水過半蓋鍋蓋
11/30 21:58, 28F
推
11/30 22:11, 6年前 , 29F
放油，下鍋貼，鍋貼底感覺有變色倒太白粉水，蓋上鍋蓋，
11/30 22:11, 29F
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11/30 22:11, 6年前 , 30F
熟了就起鍋。
11/30 22:11, 30F
推
12/01 00:58, 6年前 , 31F
免解凍 放油放煎餃後水到一半高度 要冰花加麵粉 水快收
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12/01 00:58, 6年前 , 32F
乾開蓋 要更酥起鍋前再加油
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12/01 02:21, 6年前 , 33F
12/01 02:21, 33F
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12/01 12:49, 6年前 , 34F
所以我說，那個油呢？
12/01 12:49, 34F
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12/01 15:22, 6年前 , 35F
直接加水當然變水餃啊
12/01 15:22, 35F
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12/01 21:45, 6年前 , 36F
加油才會有咖啡色酥脆的外皮
12/01 21:45, 36F
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12/01 21:46, 6年前 , 37F
沒加油的話就白白的硬皮 不過也可以吃
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12/01 21:47, 6年前 , 38F
鍋貼前5分鐘都是在煮+蒸 最後3分鐘開蓋收完水份後才
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12/01 21:47, 6年前 , 39F
是煎
12/01 21:47, 39F
推
12/02 13:22, 6年前 , 40F
你就是在煮水餃阿 沒放油在幻想他會變鍋貼嗎?
12/02 13:22, 40F
推
12/02 19:21, 6年前 , 41F
鍋貼只是他的名字，本身是水餃
12/02 19:21, 41F
推
12/03 16:00, 6年前 , 42F
樓上各種感謝教學
12/03 16:00, 42F
推
12/15 05:54, 6年前 , 43F
utube很多
12/15 05:54, 43F
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