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[問題] 脆皮燒肉有油耗味

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (織)時間6年前 (2019/12/30 08:47), 6年前編輯推噓7(7推 0噓 5→)
留言12則, 10人參與, 6年前最新討論串1/1
我是參考https://genie1314kimo.pixnet.net/blog/post/209933431 免戳洞食譜 不用戳洞真的非常輕鬆，而且真的爆爆爆 看到都快哭了 終於成功!!! 雖然皮終於爆了!! 但又出現一個問題 就是~烤完之後，豬油的部分有油耗味 所以我老公覺得家裡超臭的!! 想了一下，可能的原因有四個 1.因為醃製的時候我忘記抹米酒，但其實我第一次做的時候有抹，油耗味還是很重 (2次烤的肉是同一塊肉) 2.改用黑豬肉 3.肉是放在冷凍冰一陣子才拿來用 4.醃製的時候我沒有用保鮮膜包起來，是抹完醃料後直接放在碗裡冰冰箱 請版友幫幫忙!! 我實在想不到為何會有油耗味 吃的時候其實吃不太出來 但~我想拿出去臭屁一下 請版友幫我看看是哪裡出了問題 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.112.131.158 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1577666871.A.333.html ※ 編輯: storygirl (140.112.131.158 臺灣), 12/30/2019 08:58:43
推
12/30 09:20, 6年前 , 1F
可能冷凍太久，或是烤箱太髒
12/30 09:20, 1F
推
12/30 10:11, 6年前 , 2F
我前幾天氣炸脆皮燒肉沒有油耗味，可能如一樓所言。
12/30 10:11, 2F
推
12/30 12:15, 6年前 , 3F
豬肉不新鮮？
12/30 12:15, 3F
推
12/30 12:32, 6年前 , 4F
豬肉的問題吧......
12/30 12:32, 4F
推
12/30 13:03, 6年前 , 5F
豬肉問題應該是有豬騷味 不是油耗味 應該是烤箱問題
12/30 13:03, 5F
→
12/30 19:26, 6年前 , 6F
新鮮豬肉應該是豬騷味
12/30 19:26, 6F
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12/30 22:03, 6年前 , 7F
豬肉是不是不新鮮？...
12/30 22:03, 7F
推
12/31 00:56, 6年前 , 8F
弱弱的說(舉手)
12/31 00:56, 8F
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12/31 00:56, 6年前 , 9F
我做過3次脆皮燒肉，第1次類似原po做法，但脆皮和肥肉
12/31 00:56, 9F
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12/31 00:56, 6年前 , 10F
的部分有騷味。第2.3次豬肉我都先煮過，就沒這問題了。
12/31 00:56, 10F
推
12/31 18:40, 6年前 , 11F
請問烤箱是全程上火嗎？還是上下火一起？
12/31 18:40, 11F
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12/31 21:29, 6年前 , 12F
全程上下火一起烤喔
12/31 21:29, 12F
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