[心得] 拜拜雞蝦大變身

看板cookclub (烹飪DIY)作者asig111 (Alley)時間5年前 (2020/01/21 18:21)推噓7(7推 0噓 2→)

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家裡的老倆口這幾天要去小旅行~ 出發前還把拜拜剩的雞跟蝦丟來讓我想辦法消滅單吃手扒雞跟甜蝦蠻無聊的，跟男友上網查了些食譜，利用些配料、調味料做點變化，只能說舊庄蠔油也太好用了，懶人下廚好幫手分享變身料理過程給大家~~ https://i.imgur.com/Nx0yBJY.jpg

變身後的料理為 #剝皮辣椒雞湯 #蠔油炒杏鮑菇雞丁 #蠔油蝦 #剝皮辣椒雞湯 https://i.imgur.com/wBNJ8E3.jpg

在外面喝小小一鍋就要100元起跳自己在家做還蠻簡單的材料有： -分屍好的雞肉 -剝皮辣椒罐頭 -蛤蜊少許步驟： 1.將水煮滾後加入剝皮辣椒以及罐頭湯汁 2.再次煮滾後將雞肉倒入一同燜煮 3.最後放入蛤蜊跟加入米酒提味好喝的剝皮辣椒雞湯就完成囉~ 特別推薦一定要加蛤蜊，湯的鮮甜度會更加分!! 我沒有另外加鹽巴，剝皮辣椒的湯汁本身就很夠味了大家也可以依照口味做調整囉～ #蠔油炒杏鮑菇雞丁 https://i.imgur.com/dna8xhc.jpg

鹹鹹甜甜的味道很開胃，有了這盤可以多吃一碗飯~ 材料有： -分屍好的雞肉 -杏包菇少許 -薑片 -辣椒 -九層塔醃料 -天味料理米酒 -李錦記舊庄特級蠔油 -龜甲萬醬油 -砂糖可先將上述調味料把雞肉醃約15-20分鐘就不用為了等入味，而拉長烹調時間讓肉乾柴 https://i.imgur.com/R4U336u.jpg

步驟： 1.爆香薑片、辣椒 2.薑片至金黃色後將雞肉倒入一起炒 3.加入杏鮑菇及倒入少許蠔油、米酒 4.收汁後加入九層塔拌炒 https://i.imgur.com/OANWY1E.jpg

香噴噴的蠔油炒杏鮑菇雞就可以上桌啦～～李錦記蠔油帶出的甘甜感滿不錯的 #蠔油炒蝦 https://i.imgur.com/ZsHmUH4.jpg

下酒菜必備！！撥完蝦殼還會忍不住將手指舔乾淨的好味道材料有： -甜蝦幾尾 -蔥花步驟： 1.爆香薑片、辣椒 2.倒入蠔油、水、砂糖煮滾 3.放入白蝦收汁煮到上色 https://i.imgur.com/nf1yi06.jpg

美味下酒菜完成～～過年時端出這道也是很喜氣好看到了宵夜當零嘴吃也很OK 分享到這邊有其他雞、蝦剩菜料理也歡迎分享交流 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.77.31.54 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1579602078.A.2B3.html