[食譜] 台式麻油香菇油飯

看板cookclub (烹飪DIY)作者yjchyan (yjchyan)時間6年前 (2020/01/22 07:36)推噓1(1推 0噓 5→)

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完整圖文食譜: http://bit.ly/2Rdp5cM ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ (純文字版) 粒粒分明、超級Q彈的糯米油飯，在嘴裡越咀嚼越香。表面鋪滿麻油煸的又薄又香的薑片，配上香氣濃郁的魚池香菇和QQ帶皮五花肉，口感超豐富，滋味超棒的喔! 食材 ‧ 糯米 - 3米杯 ‧ 五花肉 - 400g ‧ 老薑 - 一小塊 ‧ 乾香菇 - 5朵 ‧ 蝦米 - 少許 ‧ 麻油 - 3大匙 ‧ 醬油 - 3大匙 ‧ 米酒 - 1大匙 ‧ 糖 - 1茶匙 ‧ 白胡椒粉 - 少許步驟 1. 糯米泡水3小時，米和水比例1:0.7。糯米泡好後，外鍋1杯水放入電鍋蒸 2. 豬五花切成細絲，薑切薄片，乾香菇洗淨、用水泡開後切絲 3. 用麻油小火煸薑片，煸到薑片邊邊呈現金黃色蜷曲，即可撈起瀝乾 4. 用鍋內餘油炒香豬五花肉絲，炒熟後再加入香菇和蝦米。炒香後加入調味料: 醬油、米酒、白胡椒粉、糖、和一點點香菇水(約1/2米杯)，炒到料上色 5. 把蒸好的糯米翻鬆，把炒好的料和醬汁加入糯米中、快速攪拌均勻 6. 很多人的做法會把拌好的油飯再放入電鍋蒸一次，但我喜歡粒粒分明、不喜歡太軟爛的口感，再加上糯米非常會吸水，只要有趁熱攪拌均勻，都還是會很入味喔! 7. 最後把煸好的薑片鋪在油飯表面，就完成囉! -- 蘿拉廚房 FB專頁 - 不定期更新小廚房小點心~ https://www.facebook.com/lauraslilkitchen/ 歡迎來我的Instagram~ https://www.instagram.com/lauraslilkitchen/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 73.109.24.218 (美國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1579649761.A.85B.html