[問題] 火鍋番茄蔬菜高湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者yoyoyoyoyang (yoyo)時間6年前 (2020/01/24 12:25)推噓3(3推 0噓 4→)

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我從鄉下帶了很多當地種的有機好吃的菜打算拿來熬高湯希望大家能夠指點一下食材有：約二十顆黑柿番茄、大顆裂開的雪脆高麗菜白蘿蔔、胡蘿蔔*3、白花椰菜、地瓜葉、青江菜台灣山藥*10、薑母*2、剝殼栗子半斤、小顆台灣洋蔥*1 白米、純米米粉、熟透的仙桃XD （有點可惜忘記買芋頭、那邊的芋頭超好吃聽說胃炎少吃洋蔥跟白菜就沒買了）家裡目前也有一些菜綠花椰、洋蔥、南瓜、胡蘿蔔、蘿蔔、菠菜不過希望以我帶回來的為主啦因為風味實在是差太多了我打算用番茄當湯底目前想到一半切丁一半切塊切丁的跟洋蔥蒜頭炒過丟調理機打成泥切塊的丟進去用熬的大致成型的時候再加入切塊的山藥煮 http://i.imgur.com/t4Xcd0u.jpg

山藥是黑色皮的煩惱的點在於胡蘿蔔高麗菜栗子洋蔥都很鮮甜雖然番茄有點酸味不過感覺湯整體會偏甜而這次的白蘿蔔是偏辣，相對適合醃漬的不知道丟下去煮合不合適因為到家能準備的時間大概才兩三小時就不考慮用骨頭熬湯了熬好之後會加蛤蜊跟魚片下去燙應該可以調味一下沒有電磁爐所以大致燙過放在會持續保熱的鍋子裡滾就直接端到餐桌上（川燙的會先夾出來我平常熬湯的調味料只有鹽跟白胡椒或許大家有其他建議嗎？謝謝 ----- Sent from JPTT on my HTC_U-3u. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.140.53.48 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1579839926.A.D06.html ※ 編輯: yoyoyoyoyang (223.140.53.48 臺灣), 01/24/2020 12:29:42