[心得] 韭菜盒子
難度：中高
時間：1.5個小時
建議：有個上午或下午是空閒的
話，可以嘗試。最好是去巷子口
買一個比較快
失敗小技巧：
1.餡料不要貪心放很多。
2.料炒好之後記得補一點外鹽，我沒放結果太淡。
心得：
燙麵完成攪拌成麵絮之後，加冷
水進麵團時一定要分次下，加到
揉成團沒有乾粉就好，千萬不要
一次把150ml冷水倒進去，麵團
會太濕。
剛揉好覺得有一點濕沒關係，放
著醒半小時之後，稍微揉一下就
光了，如果還是有一點點沾手也
沒關係，分成十二個小麵團，再
放著醒十分鐘，這時候應該就不
沾了。
炒料沒有技巧，包是最難的部
分。很容易貪心想包很餡料，結
果就包不起來或者拉破麵皮。小
心包幾個抓到手感再嘗試多料會
比較好。
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5年前
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