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[問題] 簡單又可大量&久放的食譜

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (永夜)時間4年前 (2020/06/13 08:40), 4年前編輯推噓14(14推 0噓 59→)
留言73則, 17人參與, 4年前最新討論串1/3 (看更多)
如標題， 想要問的重點 1. 料理時間壓縮 2. 食物保存的問題 3. 簡單又可以大量準備的食譜 正文--- 目前正在積極減肥中，所以一日四餐都自己準備。 (早午晚+下午水果餐) 但煮飯時間很長有點困擾... 大概買菜加煮飯切菜收拾就需要6~7小時左右。 平常的主食是鯛魚/雞胸肉 偶爾鮭魚 通常魚肉都是抹鹽抹黑胡椒+蒜粒丟去清蒸 雞胸肉則是剖半在灑胡椒去煎， 這邊光是切菜上調味大概都會花45~60分鐘。 青菜是去全聯/家福超商購買 高麗菜 + 隨意兩項青菜，都是清炒處理。 之前有買過龍鬚菜， 前面撕皮的時間..恩..... 也準備過小黃瓜類的， 但是周日準備好， 放到周四的時候好像就有點軟爛了， 通常煮完後都是用一個保鮮盒全部塞在一起， 然後冰[冷藏]放一整周。 有時候同樣的菜放到週六不會有酸味， 但是有時周3~4就會有酸味出來了， 這是因為水沒瀝乾嗎？ 水果餐的話都是挑選 奇異果/芭樂/蘋果，感覺這個好像比較沒有甚麼變化？ 煮飯的環境是在家中 有瓦斯爐、微波爐、電鍋、炒鍋、平底鍋 先謝謝各位提供意見m(_ _)m -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.132.216.218 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1592008835.A.FF3.html
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06/13 09:25, 4年前 , 1F
肉類可以先醃好冷凍，前一天拿出來解凍直接料理
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06/13 09:39, 4年前 , 2F
紅蘿蔔可以冷凍，家樂福有冷凍花椰菜可以買
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06/13 09:40, 4年前 , 3F
玉米罐頭開封後可以冷藏5~6天，白蘿蔔可以冷凍-用來煮湯
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06/13 09:42, 4年前 , 4F
建議其中一餐可以簡化，比如說 蛋餅 or 蔥煎餅 or 水餃
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06/13 09:43, 4年前 , 5F
這一類的簡餐，或者電鍋煮兩人份蔬菜拌飯分兩餐吃
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06/13 09:44, 4年前 , 6F
然後主菜肉類要吃再另外準備
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06/13 09:44, 4年前 , 7F
水果最近西瓜產季，香蕉也是全年都有
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06/13 09:49, 4年前 , 8F
我自己煮一人份，蔬菜類通常是跟飯一起煮成拌飯
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06/13 09:49, 4年前 , 9F
或者全部丟進鍋子煮蔬菜鍋，再丟烏龍麵或刀削麵下去
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推
06/13 10:26, 4年前 , 10F
樓上原PO要減脂低碳，蔥煎餅跟水餃都有點NG
06/13 10:26, 10F
因為平日要工作+運動的原因， 所以比較沒時間準備食物， 都是周日一口氣準備好(煮好)。
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06/13 11:08, 4年前 , 11F
可以準備適合一起煮的生料 像火鍋店備料那樣 平日直接
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06/13 11:09, 4年前 , 12F
一整盒(鍋)下去電鍋或是瓦斯爐上加熱 相對新鮮健康一點
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06/13 11:12, 4年前 , 13F
青菜選擇瓜類+根莖類這種耐放的 特別麻煩處理的葉菜就放
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目前都是選空心菜/芹菜/a菜/菠菜這幾種輪流。
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06/13 11:12, 4年前 , 14F
棄吧! 備料這種事也是熟能生巧 加油啦~~
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公司只有微波爐....QQ
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06/13 11:31, 4年前 , 15F
龍鬚菜我都直接折 折不動的就太老丟掉 沒在撕的 撕要
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06/13 11:31, 4年前 , 16F
很久
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06/13 11:34, 4年前 , 17F
試過週末煮好一週的便當 但到周三左右就變很難吃了 所
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06/13 11:34, 4年前 , 18F
以都前一晚花半小時備料 第二天一早花半小時弄好2菜1肉+
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蛋
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06/13 11:36, 4年前 , 20F
可以放久的大概只有燉菜.咖哩之類的吧，配冷凍白飯
06/13 11:36, 20F
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06/13 11:37, 4年前 , 21F
不太建議，雖然省時間，但是煮了一鍋要吃4~5餐才吃得完
06/13 11:37, 21F
目前都是只吃肉+青菜，沒有配白飯。
推
06/13 11:40, 4年前 , 22F
有一本書叫做冰箱常備菜，我大略翻過覺得內容還不
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06/13 11:40, 4年前 , 23F
錯，也是備一次料就可以吃很多天
06/13 11:40, 23F
好，最近剛好要買書來看，一起列入書單~
推
06/13 12:10, 4年前 , 24F
可以參考日本媽媽幫小孩做便當的料理，滿多都可以冷藏
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06/13 12:10, 4年前 , 25F
保存個幾天
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06/13 12:16, 4年前 , 26F
除了熟能生巧外，煮好冷凍打微波
06/13 12:16, 26F
所以保存方法應該是要 放冷凍 > 前一天晚上來出來退冰， > 公司放冷藏 > 中午微波？
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06/13 12:21, 4年前 , 27F
除非是肉燥、咖哩、滷肉那種油鹹的，其他要久放都有點難
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06/13 12:21, 4年前 , 28F
不如改變烹調方式，晚上一次煮好隔日三餐
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目前晚上都有其他安排 ex:運動 到家大概都是10~11點多，這時候在煮東西怕吵到家人&鄰居。 ※ 編輯: carsun00 (220.132.216.218 臺灣), 06/13/2020 12:24:25
推
06/13 12:42, 4年前 , 29F
牛腱滷一鍋切片放冰箱可以吃很久，雞胸肉也可以一次烤好幾
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06/13 12:42, 4年前 , 30F
片冰起來，菜我都要吃才水煮，菜類我沒法接受隔夜的，cost
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co的冷凍蘆筍也很合適，營養價值高微波好就能吃，早餐可以
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06/13 12:42, 4年前 , 32F
自己買蛋餅皮來煎，一個蛋餅用兩顆蛋，有運動白飯要吃，不
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要只吃肉菜
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06/13 12:47, 4年前 , 34F
水果我就隨便了，吃飯後沒飽吃顆芭樂蘋果的，還要另外準備
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06/13 12:47, 4年前 , 35F
一餐也太累
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目前有開始注意碳水化合物的攝取了， 不過主要是吃地瓜。 水果的話其實切一切就好了，主要是幫助消化。 腸胃有時候不太好都消化很慢。
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06/13 12:47, 4年前 , 36F
沒有配白飯還有一種方法~可以查查花椰菜米，家樂福有賣
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06/13 12:49, 4年前 , 37F
減脂不吃白飯也可以，但是要注意熱量攝取要超過基代
06/13 12:49, 37F
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06/13 12:50, 4年前 , 38F
我以前是吃豆類製品EX:豆腐 來度過，不過我還是喜歡白飯
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06/13 12:51, 4年前 , 39F
吃少減重很快，但是哪一天回復既有飲食後復胖也快，切記
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我是吃豆干， 熱量攝取的話，每天都會有基本1600卡左右， 有運動會跟著增加。
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06/13 12:54, 4年前 , 40F
吃花椰菜米我還寧願吃綠花椰菜，還比較營養，就吃要叫他吃
06/13 12:54, 40F
這個我弄過2次，結果家福的一堆蟲 還要斯皮我就放棄了...
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白飯攝取碳水，不是要叫他吃一個看起來像飯的東西
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06/13 13:05, 4年前 , 42F
綠花椰菜也有賣冷凍的阿~減脂期至少吃超過基代就好啦
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06/13 13:06, 4年前 , 43F
叫積極減肥的人吃白飯，我覺得難度意外的高，不如吃其他
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06/13 13:07, 4年前 , 44F
可代替的食物吃到基代 時間一久他就會懷念白飯了
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我從開始自己備餐11月到現在。 聚餐以外很少有吃到白飯了XD
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06/13 13:12, 4年前 , 45F
我白飯以前一餐都煮1杯~1.5杯，現在都含淚0.5杯+一堆菜
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推
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每天都運動嗎 如果有休息日 可以在當天料理 等於是一週
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料理兩次 （假日+休息日）會比一週一次新鮮
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推
06/13 15:25, 4年前 , 48F
同樣的菜有時候放久會壞，有時候耐放，可能跟季節和品
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質有關，前兩週大雨不斷，菜貴品質又爛又不耐放，冬天就
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剛好相反，葉菜類放一週還很新鮮，不過建議去傳統市場買
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菜品質比較好又便宜
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大概一周4次，甚於三天加班/看書比較多。 所以才會只弄周日。
推
06/13 16:03, 4年前 , 52F
正常每餐吃一碗白飯的情況下體重也能緩慢下降，怎麼好多
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人都把澱粉當邪惡罪人了？
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話題回到久放的問題，要久放首先保存容器用滾水消毒，食
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物調理完畢裝到容器（湯勺上面不要有生水）後要確實放涼
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再進冰箱這樣比較能確保不會太快變質。
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佃煮南瓜、金平牛蒡、檸檬地瓜這些根莖類的都可以放比較
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久（煮汁濾掉）
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好，這周試試看馬鈴薯!
推
06/13 17:59, 4年前 , 59F
煮完分裝好放冷凍，要吃的前一天再拿出來退冰，外面賣餐
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包也都是這樣處理的；另外煮飯時間過長的問題，我自己是
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醃肉調味還有煮飯會花比較多時間，青菜部分我都買生菜，
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洗完水瀝乾就可以吃了。
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其實是吃了三個月的生菜 到後面感覺都在吃土.. 才改用炒得
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我同事會帶洗切好的青菜來，辦公室放個小鍋子用飲水機熱
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水燙青菜吃
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您的同事好勤勞... 這我完全無法，沒午休整個下午會昏昏沉沉的。
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06/13 21:21, 4年前 , 65F
我有買過一本食譜叫微波瘦身常備菜，作者是柳澤英子
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，裡面的菜色還蠻符合你的需求，而且它只要使用微波
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爐不需其它爐具
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好，也納入書單參考。
推
06/13 22:16, 4年前 , 68F
我的作法是每道菜做三天份，每天做一道菜，這樣每天
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大概都有三菜，菜不會放太久，每天也不會花太多時間
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做菜
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可是考慮到我的開火時間，怕會吵到人。 ※ 編輯: carsun00 (220.132.216.218 臺灣), 06/13/2020 22:41:43
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06/14 01:25, 4年前 , 71F
玉米筍跟杏鮑菇 有試過大量煮、放3-4天
06/14 01:25, 71F
推
06/14 01:53, 4年前 , 72F
燙個青菜3分鐘就好了可以午休啊@@
06/14 01:53, 72F
推
06/16 20:22, 4年前 , 73F
可以直接考慮訂一週健身餐盒貴一點省時省力短不會膩
06/16 20:22, 73F
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