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[食譜] 京醬肉絲 Shredded Pork Stir-fry with S

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (我在關島天氣情:))時間4年前 (2020/07/31 09:54), 編輯推噓-33(13推 46噓 50→)
留言109則, 58人參與, 4年前最新討論串1/2 (看更多)
成品圖： https://i.imgur.com/VNcQhYe.jpg
Youtube影音頻道：https://reurl.cc/vDrvz1 家裡剛好沒有市售的甜麵醬，看了一下甜麵醬的主要成份：麵粉、醬油，細糖，就決定用 醬油跟細糖取代甜麵醬，直接煮這道菜，吃起來真的有甜麵醬的味道喔！肉也很嫩，而且 也沒有添加物的疑慮。 京醬肉絲 Shredded Pork Stir-fry with Sweet Bean Sauce 材料： 肉絲300克 蔥絲一支 蕃茄醬一大匙 細糖一大匙 醬油一大匙 太白粉30克 水50克 辣椒絲一支 香油一小匙 醃料： 米酒一大匙 白胡椒一小匙 醬油一大匙 太白粉20克 作法： 1、肉絲洗淨瀝乾，加入米酒、白胡椒粉、醬油醃一個晚上，隔天加入20克太白粉抓醃。 2、蔥刮絲、辣椒去籽切段備用。 3、起一油鍋，加入肉絲炒至變白。 4、加入蕃茄醬、醬油、細糖、水、太白粉、辣椒絲，煮五分鐘收汁。 5、加入香油準備起鍋。 6、蔥絲泡過冰水後，鋪在盤底，擺上肉絲。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 106.1.117.20 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1596160495.A.3C8.html
推
07/31 11:26, 4年前 , 1F
在對岸吃過多次，這道菜是沒有加番茄醬的，並且是屬
07/31 11:26, 1F
→
07/31 11:26, 4年前 , 2F
於偏甜的菜(北方菜系很少加辣的)，比較正統還要包豆
07/31 11:26, 2F
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07/31 11:26, 4年前 , 3F
腐皮
07/31 11:26, 3F
→
08/01 09:48, 4年前 , 4F
這篇食譜根本沒有加甜麵醬，為什麼不改一下名字呢？難道
08/01 09:48, 4F
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08/01 09:48, 4年前 , 5F
真的可以煮味噌湯都不放味噌改用蘿蔔燉排骨？沒有用swee
08/01 09:48, 5F
→
08/01 09:48, 4年前 , 6F
t bean sauce為什麼要打上去呢？
08/01 09:48, 6F
→
08/01 10:06, 4年前 , 7F
這是家庭甜麵醬自製的作法，主要就是油、醬油、細糖！
08/01 10:06, 7F
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08/01 10:06, 4年前 , 8F
憑什麼不能寫sweet bean sauce
08/01 10:06, 8F
→
08/01 10:10, 4年前 , 9F
文章是寫沒有加市售的甜麵醬，不代表沒加自製的甜麵醬，
08/01 10:10, 9F
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08/01 10:10, 4年前 , 10F
有什麼問題啊？
08/01 10:10, 10F
推
08/01 10:55, 4年前 , 11F
文章不是寫的很清楚了，有參考甜麵醬的成分去準備烹飪
08/01 10:55, 11F
→
08/01 10:56, 4年前 , 12F
而且也寫沒有市售添加物的疑慮 不懂在挑這個幹嘛？
08/01 10:56, 12F
→
08/01 10:57, 4年前 , 13F
烹飪不就是多方嘗試多方進取求精進嗎？
08/01 10:57, 13F
噓
08/01 16:19, 4年前 , 14F
連麵粉都沒加到底在講什麼甜麵醬？理盲濫情！料理可以
08/01 16:19, 14F
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08/01 16:19, 4年前 , 15F
創新可以研發，但不是教你張冠李戴還大言不慚
08/01 16:19, 15F
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08/01 16:21, 4年前 , 16F
加番茄醬還說這是京醬肉絲？沒有多讀點書連飯也不吃多一
08/01 16:21, 16F
→
08/01 16:21, 4年前 , 17F
點？
08/01 16:21, 17F
→
08/01 18:11, 4年前 , 18F
沒有多讀點書老實說也不乾你的事吧？！乾你屁事
08/01 18:11, 18F
推
08/01 18:12, 4年前 , 19F
不就是個作法的些微修正 嗆到讀書幹嘛？
08/01 18:12, 19F
→
08/01 18:12, 4年前 , 20F
za是學歷多高?笑死人
08/01 18:12, 20F
→
08/01 18:13, 4年前 , 21F
要嗆讀書某za先說出你的學歷吧 笑死人
08/01 18:13, 21F
推
08/01 18:17, 4年前 , 22F
某za你是在嗆屁？成語都用錯還在嗆讀書
08/01 18:17, 22F
→
08/01 18:18, 4年前 , 23F
不是丟個一兩句成語就可以亂罵人
08/01 18:18, 23F
推
08/01 18:20, 4年前 , 24F
某za不要只會在這邊打嘴砲啦 出來講你的學歷阿
08/01 18:20, 24F
→
08/01 18:20, 4年前 , 25F
你是在嗆屁？
08/01 18:20, 25F
推
08/02 13:25, 4年前 , 26F
現在連炒個菜都要台大畢業了唉學歷貶值啊
08/02 13:25, 26F
推
08/02 17:02, 4年前 , 27F
太好了一直不想再買一堆調味料所以一直沒嘗試，下次來
08/02 17:02, 27F
→
08/02 17:02, 4年前 , 28F
試這份食譜
08/02 17:02, 28F
噓
08/02 22:13, 4年前 , 29F
這篇食譜真的與原本的京醬相差太多，不建議參考
08/02 22:13, 29F
→
08/02 22:28, 4年前 , 30F
連別人要不要參考都要管，挖za住海邊？
08/02 22:28, 30F
→
08/02 22:30, 4年前 , 31F
L大可以試做看看噢！料理好吃方便真的蠻好的
08/02 22:30, 31F
推
08/02 23:21, 4年前 , 32F
推一個
08/02 23:21, 32F
推
08/03 00:24, 4年前 , 33F
排骨酥湯改放沒炸過的排骨那叫蘿蔔排骨湯
08/03 00:24, 33F
→
08/03 00:28, 4年前 , 34F
看這材料 吃起來像糖醋肉絲嗎？
08/03 00:28, 34F
推
08/03 01:17, 4年前 , 35F
想請問你的蔥絲怎麼看起來像豌豆苗wwww
08/03 01:17, 35F
→
08/03 01:20, 4年前 , 36F
樓上XDDDDDDDDDDDDDDDD
08/03 01:20, 36F
噓
08/03 01:20, 4年前 , 37F
掛羊頭賣狗肉還兇屁兇
08/03 01:20, 37F
噓
08/03 02:26, 4年前 , 38F
好兇
08/03 02:26, 38F
噓
08/03 03:07, 4年前 , 39F
繼續護航ㄚ= =
08/03 03:07, 39F
還有 30 則推文
噓
08/03 16:28, 4年前 , 70F
所以bean在哪喇．
08/03 16:28, 70F
→
08/03 16:34, 4年前 , 71F
@cjy0321 其實烤鴨真的有配白砂糖吃的XD
08/03 16:34, 71F
噓
08/03 16:42, 4年前 , 72F
噓你跟另一位同ip的態度差
08/03 16:42, 72F
→
08/03 16:52, 4年前 , 73F
cjy大，我在北京有吃過烤鴨皮配砂糖，口感入口即化，還蠻
08/03 16:52, 73F
→
08/03 16:52, 4年前 , 74F
搭的XD
08/03 16:52, 74F
→
08/03 17:08, 4年前 , 75F
畢竟糖是甜麵醬的一部分(?
08/03 17:08, 75F
噓
08/03 17:24, 4年前 , 76F
爛
08/03 17:24, 76F
噓
08/03 17:35, 4年前 , 77F
朝聖XDD
08/03 17:35, 77F
噓
08/03 18:32, 4年前 , 78F
兩位的態度有夠差的
08/03 18:32, 78F
噓
08/03 18:45, 4年前 , 79F
這種料理自己隨便吃吃就好
08/03 18:45, 79F
噓
08/03 19:48, 4年前 , 80F
噓 hebeshin: 噢，原來是舔共啊？秒懂了 08/02 21:
08/03 19:48, 80F
→
08/03 19:48, 4年前 , 81F
42
08/03 19:48, 81F
噓
08/03 23:16, 4年前 , 82F
做料理自己吃爽的愛怎樣搞都可以，但公開做法還冠上經
08/03 23:16, 82F
→
08/03 23:16, 4年前 , 83F
典的菜名想博取點擊率，還是要尊重這道菜該有的基本
08/03 23:16, 83F
→
08/03 23:16, 4年前 , 84F
元素吧。照你這種說法，豆漿跟醬油反正都有豆子，所以
08/03 23:16, 84F
→
08/03 23:16, 4年前 , 85F
都一樣？
08/03 23:16, 85F
噓
08/04 02:06, 4年前 , 86F
豆腐和豆腐乳是不是可以互相代換拿來做菜?
08/04 02:06, 86F
噓
08/04 09:44, 4年前 , 87F
玻璃公主趕快滾啦 態度這樣還想拍影片教人? 哪天下面
08/04 09:44, 87F
→
08/04 09:46, 4年前 , 88F
留言指教妳還要被妳罵嗆學歷呢>< 到底是多玻璃XDDD
08/04 09:46, 88F
→
08/04 09:46, 4年前 , 89F
做法就不正確還敢嘴別人 真世界奇觀
08/04 09:46, 89F
噓
08/04 10:17, 4年前 , 90F
是不是搞錯with跟without的用法了啊
08/04 10:17, 90F
→
08/04 10:30, 4年前 , 91F
笑死XDDD 樓上又要人家多念點書了嗎
08/04 10:30, 91F
噓
08/04 11:09, 4年前 , 92F
人家老師耶，你敢嘴？好怕等下被扣舔共的帽子
08/04 11:09, 92F
推
08/04 16:32, 4年前 , 93F
吃過飛天小女警XDD 推文好好笑
08/04 16:32, 93F
→
08/04 17:57, 4年前 , 94F
請問一下 最近想做炸醬麵 如果沒有豆瓣醬 是否也可以學
08/04 17:57, 94F
→
08/04 17:57, 4年前 , 95F
你用油+醬油+糖充當主材料是麵粉的甜麵醬下去煮 又煮好
08/04 17:57, 95F
→
08/04 17:57, 4年前 , 96F
之後會有傳統經典炸醬風味嗎？
08/04 17:57, 96F
噓
08/04 18:01, 4年前 , 97F
回覆的內容.....
08/04 18:01, 97F
噓
08/04 21:47, 4年前 , 98F
推文的注意發言喔 嘻嘻
08/04 21:47, 98F
噓
08/05 09:17, 4年前 , 99F
好兇喔！好怕欸
08/05 09:17, 99F
→
08/06 00:32, 4年前 , 100F
嗯 我也覺得不行
08/06 00:32, 100F
噓
08/06 10:12, 4年前 , 101F
朝聖一下，亂搞經典菜色還腦羞的創意家廚
08/06 10:12, 101F
噓
08/07 01:56, 4年前 , 102F
發現會人身攻擊，這真的不OK，噓回來= =
08/07 01:56, 102F
噓
08/07 02:21, 4年前 , 103F
為人師表不以身作則
08/07 02:21, 103F
噓
08/07 10:08, 4年前 , 104F
廚藝不行
08/07 10:08, 104F
噓
08/07 11:57, 4年前 , 105F
朝聖噓
08/07 11:57, 105F
噓
08/07 16:03, 4年前 , 106F
朝聖
08/07 16:03, 106F
噓
08/07 23:57, 4年前 , 107F
+1
08/07 23:57, 107F
噓
08/09 00:57, 4年前 , 108F
這是老師？！？！難怪喔…
08/09 00:57, 108F
噓
08/09 08:40, 4年前 , 109F
照原po邏輯，他那道菜跟屎都含碳，所以都可以稱為屎
08/09 08:40, 109F
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