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[問題] 海鹽奶蓋一直打不起來

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (我的肉好肥)時間3年前 (2020/08/08 23:37), 3年前編輯推噓5(5推 0噓 12→)
留言17則, 7人參與, 3年前最新討論串1/1
先附上使用食材（都是在全聯買的） 海鹽奶蓋 快樂*奶油乳酪 50g 雀巢*煉乳 80g 動物性鮮奶油 （綠白色外盒）220g 福*鮮奶 80g 步驟： 常溫奶油乳酪+煉乳攪拌混合 +入海鹽 +鮮奶 打蛋器拌勻後 +動物性鮮奶油 開始低速打發，但過程一直打不起來，途中因為打不起來有轉到高速，但依舊打不起來～ 後面重新試了好幾次（浪費食材喔@@） 甚至打了20分鐘都還是打不起來。 過程皆使用*寶攪拌器 不知道途中是哪邊出了問題 出來的成品都太稀了 想詢問大家對意見@@ https://i.imgur.com/gv87DxA.jpg
https://i.imgur.com/urzlMRU.jpg
附上慘不忍睹的蛋糕XDD 好險蛋糕體很好吃 老杯還是很開心 先謝謝各位解答～！ （或是有其他可以參考的配方或方法或器具也希望可以跟我說，因為真的好喜歡吃海鹽奶 蓋.....） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.75.19.226 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1596901060.A.126.html ※ 編輯: lcy383947 (42.75.19.226 臺灣), 08/08/2020 23:40:48
推
08/09 01:27, 3年前 , 1F
奶油乳酪可以改成馬斯卡彭，先將鮮奶油加糖打至6分發加馬
08/09 01:27, 1F
→
08/09 01:27, 3年前 , 2F
斯卡彭乳酪混合，後再少量慢慢加入牛奶調整稠度，加海鹽/
08/09 01:27, 2F
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08/09 01:27, 3年前 , 3F
煉乳調整風味，這樣應該就會成功了，下圖是我以前做的，
08/09 01:27, 3F
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08/09 01:27, 3年前 , 4F
供參考@@
08/09 01:27, 4F
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08/09 01:27, 3年前 , 5F
08/09 01:27, 5F
推
08/09 01:32, 3年前 , 6F
對不起成品實在太好笑了XDDD 好像在說 還錢!!!!!
08/09 01:32, 6F
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08/09 03:04, 3年前 , 7F
鮮奶油是保持冰的嗎？我自己鮮奶油加糖用打蛋器10分
08/09 03:04, 7F
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08/09 03:04, 3年前 , 8F
鐘就打發了耶，下次試試先打發後調味的方式看看
08/09 03:04, 8F
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08/09 03:10, 3年前 , 9F
等一下，你是做蛋糕的鮮奶油不是做奶蓋茶啊？不用加鮮
08/09 03:10, 9F
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08/09 03:10, 3年前 , 10F
奶吧@@” 動物奶油、奶油乳酪、煉乳加下去奶味應該很
08/09 03:10, 10F
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08/09 03:10, 3年前 , 11F
足了，真的想加牛奶最後酌量放就好
08/09 03:10, 11F
推
08/09 09:43, 3年前 , 12F
奶蓋是加在飲料裡的吧0.0？
08/09 09:43, 12F
推
08/10 02:14, 3年前 , 13F
最近很多奶蓋戚風喔
08/10 02:14, 13F
推
08/11 00:46, 3年前 , 14F
但奶蓋原本應該只是個形容詞，如果把飲料奶蓋直接挪用到蛋糕
08/11 00:46, 14F
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08/11 00:46, 3年前 , 15F
，會出現原po這種結果應該蠻正常的XD？
08/11 00:46, 15F
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08/12 13:42, 3年前 , 16F
非奶油的東西太多 看著就覺得無法打發 不要加鮮奶吧
08/12 13:42, 16F
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08/12 13:42, 3年前 , 17F
飲料奶蓋也就鮮奶油加糖打發加鹽而已
08/12 13:42, 17F
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