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[問題] 關於做燒賣

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (chi)時間5年前 (2020/08/11 22:45), 編輯推噓6(6推 0噓 7→)
留言13則, 8人參與, 5年前最新討論串1/1
如題～ 前些日子做了燒賣 肉也剁得蠻久的 口感始終無法跟外面一樣QQ的 一口咬下還是有些微絞肉感（？ 另外蒸完的時候 燒賣是嫌太熱還怎樣 有些衣服都脫落了XD 肉球整個露出 我看了也尷尬 https://i.imgur.com/kkmmD0T.jpg
https://i.imgur.com/KMYZZob.jpg
煩請前輩們給個建議!! 感謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.23.223 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1597157158.A.783.html
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08/11 22:56, 5年前 , 1F
肉餡有沒有攪打到有黏性? 找找看張媽媽廚房+燒賣 看做法
08/11 22:56, 1F
推
08/11 23:14, 5年前 , 2F
我很久之前做時 有加蔥薑水跟澱粉 應該是地瓜粉的樣子
08/11 23:14, 2F
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08/11 23:15, 5年前 , 3F
不知道這個有沒有關係
08/11 23:15, 3F
推
08/12 15:20, 5年前 , 4F
敘事真可愛
08/12 15:20, 4F
推
08/12 22:33, 5年前 , 5F
肥肉太少?
08/12 22:33, 5F
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08/13 20:17, 5年前 , 6F
是肥肉嗎！我已經用7:3的比例了耶
08/13 20:17, 6F
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08/13 20:17, 5年前 , 7F
還要更肥嗎！這樣我只能吃一兩顆了啦
08/13 20:17, 7F
推
08/13 23:53, 5年前 , 8F
要摔肉 摔一摔會有彈性
08/13 23:53, 8F
推
08/14 09:33, 5年前 , 9F
要Q度要用攪拌機打過，而且肉餡還不能太少不然打不起來
08/14 09:33, 9F
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08/14 15:47, 5年前 , 10F
鹽也能增加Q度...最好是找現成配方熟練後再自己變化...
08/14 15:47, 10F
推
08/15 04:47, 5年前 , 11F
7:3夠 我本來以為是沒肥肉乾柴 不過我記得內餡的肉是
08/15 04:47, 11F
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08/15 04:47, 5年前 , 12F
要切成細小的肉粒 瘦肉粒加鹽打出Q度 肥肉粒再加進去
08/15 04:47, 12F
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08/15 04:47, 5年前 , 13F
加點蝦泥也會更Q更香
08/15 04:47, 13F
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