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[問題] 適合煮牛肉湯的部位

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (HANASUCIA)時間2年前 (2021/09/14 10:13), 編輯推噓24(24推 0噓 11→)
留言35則, 29人參與, 2年前最新討論串1/1
請問要燉煮牛肉湯,美牛要買哪個部位呢?謝謝不是牛肉片是牛肉塊，還有煮出來的湯 不要很油謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 110.28.107.204 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1631585604.A.C29.html
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09/14 10:26, 2年前 , 1F
很多清燉牛肉麵店用牛腱
09/14 10:26, 1F
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09/14 10:49, 2年前 , 2F
牛腱 煮透會變半筋半肉 不油
09/14 10:49, 2F
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09/14 11:28, 2年前 , 3F
牛腱為主 （牛三寶+牛筋+牛肚）
09/14 11:28, 3F
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09/14 13:11, 2年前 , 4F
怕油可以煮好湯拿去冰 然後把上面結塊的油直接挖掉
09/14 13:11, 4F
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09/14 13:48, 2年前 , 5F
清湯就牛腱，我喜歡牛腱牛腩比例 2：1
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09/14 13:49, 2年前 , 6F
加點牛筋，有些人喜歡吃牛筋
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09/14 15:25, 2年前 , 7F
黃瓜條
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09/14 16:15, 2年前 , 8F
任何部位都能燉湯
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09/14 16:38, 2年前 , 9F
也是牛腱2牛腩1 真的嫉油如仇就全牛腱
09/14 16:38, 9F
推
09/14 18:29, 2年前 , 10F
好吃
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09/14 19:04, 2年前 , 11F
牛腱切幾片+薑絲一碗放電鍋就是牛肉湯
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推
09/14 19:31, 2年前 , 12F
買過菲力來燉湯，啃起來跟石頭一樣。
09/14 19:31, 12F
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09/14 21:53, 2年前 , 13F
推薦台灣黃牛，牛腱牛腩都可以，不油不礙胃。不推cost
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09/14 21:53, 2年前 , 14F
co美牛，之前只是煮湯，油味還都跑出來，一屋子味道，
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09/14 21:53, 2年前 , 15F
比爆香還誇張。
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09/14 21:59, 2年前 , 16F
牛筋膜，便宜，有肉有筋，不用燉太久就有化開感，覺得比
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09/14 21:59, 2年前 , 17F
牛腱更好吃
09/14 21:59, 17F
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09/14 22:32, 2年前 , 18F
買台塑生醫牛小排來燉啊，很快就能好
09/14 22:32, 18F
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09/14 22:45, 2年前 , 19F
牛肋條
09/14 22:45, 19F
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09/15 02:02, 2年前 , 20F
結締組織多的肌肉部位適合燉煮，牛肩肉之類的，牛腱也是
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09/15 02:02, 2年前 , 21F
，軟嫩如菲力這種部位則不適合久燉
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09/15 02:39, 2年前 , 22F
牛腱+牛腩，記得肉買多一點，每次煮完都覺得肉太早一下
09/15 02:39, 22F
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09/15 02:39, 2年前 , 23F
就吃光了哈
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09/15 02:51, 2年前 , 24F
牛腱！！！
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09/15 05:15, 2年前 , 25F
不喜歡油就牛腱
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09/15 06:39, 2年前 , 26F
牛腱一生推
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09/15 07:43, 2年前 , 27F
牛肋條一生推
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09/15 09:27, 2年前 , 28F
牛腱讚
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09/15 11:39, 2年前 , 29F
當然是牛肋條阿
09/15 11:39, 29F
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09/15 23:05, 2年前 , 30F
牛尾 在美國常見 但台灣好像不好找
09/15 23:05, 30F
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09/16 07:12, 2年前 , 31F
牛尾會碰到大便啦，台灣人不敢吃。
09/16 07:12, 31F
推
09/16 09:40, 2年前 , 32F
台灣人那麼愛大腸 會怕牛尾嗎XDD
09/16 09:40, 32F
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09/16 11:07, 2年前 , 33F
上週用牛頰肉做牛肉湯不錯 嫩且不油
09/16 11:07, 33F
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09/17 08:19, 2年前 , 34F
牛肋條，比較均勻
09/17 08:19, 34F
推
09/17 22:45, 2年前 , 35F
牛腱！
09/17 22:45, 35F
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