[心得] 減脂晚餐+便當自己煮-義式香料豬排
大部分時間我會自己煮晚餐，也會帶便當，這樣讓我成功減脂10%
今天的減脂便當配菜顏色很豐富，有黃色的煎蛋捲、黑色的香菇、紅色的紅椒、綠色的青花菜。
豬肉應該算是很方便取得的肉類，我喜歡油脂少一點的部位，像是里肌豬排。
照片看不出重量，料理前食材總重約435g(1份)，總熱量不到500卡
我覺得以我一個女生來說一餐滿足夠的
食材：
花椰菜 一朵
紅椒 2個
雞蛋 2顆
香菇 6朵
豬里肌排 2片
我的備餐過程影片
https://m.youtube.com/watch?v=y2LaOgl8Qi8&t
以下為文字步驟
一. 流水泡蔬菜並用手輕輕搓洗：
花椰菜(我習慣先切小朵)、紅椒，侵泡在水中，水龍頭開一小水柱，讓水流動
（參考林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈作法）
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二. 先醃豬排，因為需要時間入味：
1) 將豬排正反面用叉子戳洞，目的是讓醃料更入味。
2) 正反面淋上醬油2匙(各5cc，依醬油鹹度調整)。
3) 放入冰箱靜置至少10分鐘讓醃料入味。
三. 開始先處理香菇備料 ：
1) 香菇用水沖掉表面髒汙，再用紙巾擦乾。
2) 將香菇梗切除，香菇畫十字(此步可省略)
3) 把切下來的香菇料切細絲，等等可以和蔬菜一起炒
4) 待鍋內油熱後，放入香菇乾煎
5) 當香菇縮水後就淋上醬油1匙(5cc)，注意別燒焦
6) 持續翻面，直到香菇顏色都呈現深色、體積縮小即可盛盤
四. 處理「青花菜炒紅椒」：
1) 青花菜仔細挑掉菜蟲、紅椒洗淨切塊、切蒜末備用。
2) 待鍋內油熱後，加入蒜末、香菇剩料爆香(中小)。
3) 接著加入青花菜、開水，蓋上蓋子悶1-2分鐘(中小)。
4) 開蓋後當青花菜呈現更深色，就放入紅椒一起翻炒1-2分鐘(中小)。
5) 關火並加鹽調味，稍微翻炒一下即可盛盤。
五. 接下來「煎豬排」：
1) 待鍋內油熱後，放入豬排(都不用移動它)。
2) 待豬排邊緣呈現白色，就可以翻面繼續煎。
3) 來回翻面煎，可以用筷子測試熟度，如果輕易穿過就可以起鍋了。
4) 起鍋後再灑上義大利香料即可。
六. 最後一樣料理「煎蛋捲」：
1) 打2顆雞蛋，加鹽後用筷子攪拌均勻。
2) 蛋液倒入煎鍋中，待外皮凝結成型就開始把蛋摺起來。
3) 再繼續倒入蛋液，重複上面動作
七.組裝自己的便當
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