[問題] 溶解巧克力

看板cookclub (烹飪DIY)作者時間2年前 (2021/09/17 11:30), 編輯推噓5(509)
留言14則, 9人參與, 2年前最新討論串1/1
最近嘗試自己製作夾心巧克力 買了明治的黑巧克力來自己溶解 不知道是不是我的溫度不夠 溶解後還是太濃稠 這時候可以加水或是牛奶嗎? 要倒入模具時很難控制份量 之後倒入夾心 就滿出來了 希望有人可以提供一些撇步 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.1.144 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1631849406.A.CF7.html

09/17 11:37, 2年前 , 1F
絕對不要加水 會變成粗糙膏狀
09/17 11:37, 1F

09/17 12:09, 2年前 , 2F
鮮奶油
09/17 12:09, 2F

09/17 12:09, 2年前 , 3F
第一次倒巧克力製作殼的時候 要把多餘的巧克力倒掉
09/17 12:09, 3F

09/17 12:10, 2年前 , 4F
放完餡再用巧克力補滿
09/17 12:10, 4F

09/17 13:20, 2年前 , 5F
不能加水,巧克力是油脂類產物,加水會永遠無法復
09/17 13:20, 5F

09/17 13:20, 2年前 , 6F
09/17 13:20, 6F

09/17 13:33, 2年前 , 7F
我把多的倒出來 但是太稠 倒不太出來 導致每顆份量不太平
09/17 13:33, 7F

09/17 13:33, 2年前 , 8F
09/17 13:33, 8F

09/17 16:39, 2年前 , 9F
涼掉太快才會變濃稠的感覺
09/17 16:39, 9F

09/17 17:23, 2年前 , 10F
你要加鮮奶油跟奶油去調和,只用巧克力是不行的,只用巧克
09/17 17:23, 10F

09/17 17:23, 2年前 , 11F
力可能只能融了趁熱拿餅乾去沾一面巧克力做個外衣醬子
09/17 17:23, 11F

09/17 18:51, 2年前 , 12F
請問鮮奶油的比例是多少
09/17 18:51, 12F

09/17 22:23, 2年前 , 13F
加鮮奶油
09/17 22:23, 13F

09/18 12:55, 2年前 , 14F
鮮奶油一點一點加 邊拌勻邊看顏色(比例)是否OK
09/18 12:55, 14F
文章代碼(AID): #1XH0k-pt (cookclub)
文章代碼(AID): #1XH0k-pt (cookclub)