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[問題] 自做客家小炒是不是真的超級傻

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (cici)時間2年前 (2021/09/22 19:35), 2年前編輯推噓22(31推 9噓 57→)
留言97則, 49人參與, 2年前最新討論串1/1
我超愛吃的客家小炒 聚餐喝啤酒的時候 常常直接叫外送送來作下酒菜XD 然後每次都說要自己學做給大家吃 可是每次想到光材料就有 豆乾、魷魚、芹菜、蔥、蒜、肉絲、蝦米 然後還要準備一大堆調味的香料 我就..........唉 有沒有人也覺得自己下廚做客家小炒 是件很麻煩也很傻的事.......... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.72.104.72 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1632310545.A.25C.html
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09/22 19:41, 2年前 , 1F
魷魚要泡跟撕膜麻煩，豆乾要過水或過油，剩下就簡單
09/22 19:41, 1F
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09/22 19:50, 2年前 , 2F
魷魚比較麻煩而已
09/22 19:50, 2F
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09/22 19:50, 2年前 , 3F
比他麻煩的菜還很多很多
09/22 19:50, 3F
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09/22 20:08, 2年前 , 4F
嫌麻煩就肉絲炒豆乾啊跟客家小炒有87像
09/22 20:08, 4F
推
09/22 20:12, 2年前 , 5F
這原本是為了消耗拜三牲之後留下來的肉類、乾魷魚、豆
09/22 20:12, 5F
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09/22 20:12, 2年前 , 6F
干。
09/22 20:12, 6F
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09/22 21:08, 2年前 , 7F
我們家材料只有豆干 魷魚 肉 蔥 醬油 拜拜完最省事
09/22 21:08, 7F
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09/22 21:08, 2年前 , 8F
的菜了
09/22 21:08, 8F
推
09/22 21:51, 2年前 , 9F
最麻煩的是魷魚+1，而且在泡的時候，魷魚味超濃囧
09/22 21:51, 9F
推
09/22 22:00, 2年前 , 10F
從小看長輩做的版本只有魷魚 豬肉 蔥 還有其他調味料
09/22 22:00, 10F
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09/22 22:00, 2年前 , 11F
還有蝦米～沒有想像中麻煩
09/22 22:00, 11F
推
09/22 22:15, 2年前 , 12F
可是自己做料多
09/22 22:15, 12F
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09/22 22:26, 2年前 , 13F
我都蔥爆肉絲+豆乾….家內版客家小炒
09/22 22:26, 13F
推
09/22 22:26, 2年前 , 14F
芹菜買太多的時候才會做
09/22 22:26, 14F
推
09/22 22:30, 2年前 , 15F
小炒不是剩什麼炒什麼嗎
09/22 22:30, 15F
豆干是主力欸，沒豆干辣椒我無法
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09/22 22:30, 2年前 , 16F
除了魷魚跟芹菜，其它都是客家家庭常備食材呀
09/22 22:30, 16F
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09/22 22:31, 2年前 , 17F
然後魷魚是乾貨，其實也還好，就是老人家牙口不好所以也
09/22 22:31, 17F
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09/22 22:31, 2年前 , 18F
少做就是
09/22 22:31, 18F
推
09/22 22:57, 2年前 , 19F
發魷魚最麻煩XD
09/22 22:57, 19F
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09/22 22:58, 2年前 , 20F
發魷魚我記得也還好，家裡都泡水丟冰箱
09/22 22:58, 20F
推
09/22 23:02, 2年前 , 21F
記得主要就豆乾 魷魚 肉絲 芹菜 剩下好像都是依照口味下
09/22 23:02, 21F
推
09/22 23:07, 2年前 , 22F
有就放 沒有就算了 以前好像是拜拜才會有的食材不要浪
09/22 23:07, 22F
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09/22 23:07, 2年前 , 23F
費 有什麼炒什麼 搭配自己種植的植栽
09/22 23:07, 23F
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09/23 03:24, 2年前 , 24F
不需要任何香料吧......
09/23 03:24, 24F
你是不是沒進過廚房
推
09/23 05:12, 2年前 , 25F
我好愛自己炒，自己炒都可以很大盤
09/23 05:12, 25F
對阿，人多吃嫌少，人少點2道又太多。
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09/23 05:12, 2年前 , 26F
外面賣的現成料好少
09/23 05:12, 26F
※ 編輯: cici950630 (42.72.104.72 臺灣), 09/23/2021 07:22:36
推
09/23 08:10, 2年前 , 27F
炒一大鍋一半保鮮盒放冷凍，要吃再微波，因為很多油
09/23 08:10, 27F
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09/23 08:10, 2年前 , 28F
，所以微波起來口感還不錯
09/23 08:10, 28F
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09/23 08:36, 2年前 , 29F
客家小炒頂多加個白胡椒粉吧 需要什麼其他香料嗎？
09/23 08:36, 29F
噓
09/23 09:45, 2年前 , 30F
不要炒不就好了 幹嘛這麼委屈 花錢買消災
09/23 09:45, 30F
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09/23 11:01, 2年前 , 31F
我也好奇你所謂的一大堆香料是啥 不就醬油跟鹽而已
09/23 11:01, 31F
https://i.imgur.com/1mC19gH.jpg
事前準備不簡單欸= =
推
09/23 11:49, 2年前 , 32F
老媽炒的除了鹽巴醬油也沒啥調味料，連胡椒粉都沒有
09/23 11:49, 32F
推
09/23 12:05, 2年前 , 33F
魷魚我的直接在家樂福買泡好的，他都跟一些海鮮放在
09/23 12:05, 33F
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09/23 12:05, 2年前 , 34F
冰塊裡冰著，不過就比較懶人就是了
09/23 12:05, 34F
還有 23 則推文
還有 2 段內文
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09/23 19:51, 2年前 , 58F
客家小炒的精神就是客家 把隔夜剩菜拿出來炒
09/23 19:51, 58F
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09/23 19:51, 2年前 , 59F
除了魷魚 其他都還好吧
09/23 19:51, 59F
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09/23 20:05, 2年前 , 60F
不會阿 其實不難
09/23 20:05, 60F
噓
09/23 20:08, 2年前 , 61F
自己很少煮說別人沒進過廚房哪招
09/23 20:08, 61F
推
09/23 20:24, 2年前 , 62F
自己煮這種簡單的就不要嗆人家沒進過廚房 我也超少煮
09/23 20:24, 62F
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09/23 20:24, 2年前 , 63F
但清單上的東西很多根本可以互相代換
09/23 20:24, 63F
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09/23 20:24, 2年前 , 64F
你真的超沒禮貌
09/23 20:24, 64F
噓
09/23 20:31, 2年前 , 65F
所以你鹽跟醬油都是香料囉 這樣硬坳都不會不好意思的欸
09/23 20:31, 65F
推
09/23 20:39, 2年前 , 66F
現在是清冰箱炒肉絲 以前客家庒風味清食材亂炒
09/23 20:39, 66F
推
09/23 21:00, 2年前 , 67F
好可憐 幫你補血 我也很少煮 這應該是相對的感覺
09/23 21:00, 67F
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09/23 21:01, 2年前 , 68F
尤其是 你啤酒現成的打開放冰就喝 下酒菜卻要花時間
09/23 21:01, 68F
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09/23 21:01, 2年前 , 69F
喝酒的心情都沒啦 不划算吧
09/23 21:01, 69F
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09/23 21:18, 2年前 , 70F
做菜經驗先擺一邊 如果煮一道菜要買很多原本沒有的食材
09/23 21:18, 70F
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09/23 21:19, 2年前 , 71F
調味料 是要量力而為啦
09/23 21:19, 71F
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09/23 21:20, 2年前 , 72F
如果想多嘗試中式料理 那些調味料辛香料平時常備準沒錯
09/23 21:20, 72F
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09/23 21:29, 2年前 , 73F
另外我是覺得做菜自己吃得健康安心開心比較重要啦
09/23 21:29, 73F
噓
09/24 04:46, 2年前 , 74F
天才歸類法...
09/24 04:46, 74F
噓
09/24 11:12, 2年前 , 75F
調料香料都分不清楚？還敢嘴人沒進過廚房啊
09/24 11:12, 75F
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09/24 17:30, 2年前 , 76F
還好吧 ==
09/24 17:30, 76F
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09/25 12:55, 2年前 , 77F
什麼都抓一點的料是有點麻煩
09/25 12:55, 77F
噓
09/25 14:14, 2年前 , 78F
根本都是常見的調味料 到底是誰沒進過廚房啊
09/25 14:14, 78F
推
09/25 14:19, 2年前 , 79F
食材有現成還算簡單 專程買的話就麻煩 煮完還剩一堆料
09/25 14:19, 79F
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09/25 14:21, 2年前 , 80F
因為食材是少量多樣 其實也可以轉個念頭 當清冰箱料理
09/25 14:21, 80F
推
09/25 14:26, 2年前 , 81F
覺得只是原po誤稱而已
09/25 14:26, 81F
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09/25 14:26, 2年前 , 82F
有些人本來就是按著食譜做菜，少了就覺得不對，材料
09/25 14:26, 82F
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09/25 14:26, 2年前 , 83F
上缺一不可。
09/25 14:26, 83F
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09/25 14:26, 2年前 , 84F
但大多數人都是將就用+臨機應變，畢竟不少食材省去
09/25 14:26, 84F
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09/25 14:26, 2年前 , 85F
或是找替代也不會怎樣。
09/25 14:26, 85F
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09/25 14:29, 2年前 , 86F
原po有看過法式料理嗎？連牛排的醬汁基底……都是要
09/25 14:29, 86F
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09/25 14:29, 2年前 , 87F
自己從牛骨開始烤來熬湯。
09/25 14:29, 87F
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09/25 14:29, 2年前 , 88F
客家小炒小意思的啦～
09/25 14:29, 88F
推
09/25 14:39, 2年前 , 89F
跟家人弄過粽子 菜頭糕 蛋黃酥就會覺得很簡單
09/25 14:39, 89F
推
09/25 14:41, 2年前 , 90F
還好只是過節要送人的 不會常常有
09/25 14:41, 90F
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09/25 18:17, 2年前 , 91F
這些東西調味料要特地準備?不是家裡都有嗎?
09/25 18:17, 91F
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09/25 23:41, 2年前 , 92F
這人應是廚房生手只會照本宣科吧，基本調味料跟香料傻
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09/25 23:41, 2年前 , 93F
傻分不清，而且炒菜主要味道抓到就好，也不需要真的全
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09/25 23:41, 2年前 , 94F
備。常煮的人就算是香料類也是廚房常備。
09/25 23:41, 94F
噓
09/26 02:48, 2年前 , 95F
噓亂嗆人 原po可能才是不常下廚
09/26 02:48, 95F
噓
09/26 14:50, 2年前 , 96F
身為客家人客家小炒是很容易做的菜吧 難的是要炒得到味
09/26 14:50, 96F
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09/27 16:19, 2年前 , 97F
你可以做簡單版，三層肉絲炒豆乾就好，一樣好吃
09/27 16:19, 97F
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