[食譜] 珍珠糖小泡芙:讓人一口接一口的迷你泡芙

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (Yukikikiki)時間4周前 (), 編輯推噓2(201)
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網誌版 https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47806794 ________________________________________________ 珍珠糖小泡芙是我很喜歡的一口甜點 一口一顆的酥脆小泡芙加上脆甜的珍珠糖,叫人怎麼能不喜歡呢! 泡芙做法與配方基本上大同小異,都是以燙麵的方式來做 想吃大的泡芙,做的時候擠大顆一點,想吃小泡芙就擠小顆,想吃什麼大小自己掌握 不過泡芙要成功也是有幾個小撇步 這篇整理幾個做出成功泡芙的重點,一起來挑戰吧! 珍珠糖小泡芙材料 無鹽奶油 25g 牛奶 40ml 水 40ml 低筋麵粉 40g 細砂糖 半小匙約3g 雞蛋 一顆 珍珠糖 適量 約能做出3~40顆迷你小泡芙 珍珠糖小泡芙做法 1. 將奶油、牛奶、水與砂糖放入小鍋中,以中小火加熱至鍋邊冒出沸騰的小氣泡 2. 關火後,倒入過篩後的低筋麵粉,以刮刀拌勻至看不見麵粉顆粒 3. 再將鍋子放回爐上以中小火加熱,聽到鍋底發出滋滋聲,鍋底有結膜感時即可離火 4. 麵團稍微降溫後,將雞蛋打散分兩到三次加入拌勻成麵糊 離火後我會在鍋子下面墊一塊濕抹布幫助降溫 先開烤箱預熱190度,等麵團冷卻至不燙手的程度再加蛋 剛開始拌的時候麵團會分塊,繼續拌就會均勻了 以刮刀抬起拌好的麵糊時,麵糊自然呈現倒三角形的濃稠感 就是泡芙麵糊的最佳狀態! 此時如果蛋液還有剩餘也不用再加囉 5. 將泡芙麵糊裝進擠花袋中,每顆擠出約兩三公分的大小,撒上珍珠糖 稍微戳壓一下珍珠糖,讓珍珠糖與泡芙麵團能更融合些 擠泡芙時如果有留下小尖角,手指沾水壓一下就可以了 進烤箱前也能在泡芙表面噴上少許水 6. 放入已預熱的烤箱中,以190度烘烤20分鐘即可 每個人家中烤箱/氣炸鍋溫度不同,請依照自家設備調整烘烤時間 我比較不建議用氣炸鍋來烤小泡芙 因為麵糊太輕了會飛起來,但也還是可以用氣炸鍋試試看XD 烤泡芙的大忌之一是過程中禁止開關烤箱 一開烤箱冷空氣進入,就可能讓尚未定型的泡芙消風膨不起來 泡芙烤好後,讓泡芙繼續放在烤箱等降溫後再取出更保險 剛出爐的小泡芙放涼後馬上就能吃囉 說到每次做泡芙,我都是做完泡芙外皮後就懶得做卡士達內餡了 烤完泡芙後就只想買冰淇淋來當夾心內餡(懶人是我) 一口一顆的小泡芙我覺得比一般尺寸更容易成功 重點是不用做卡士達餡,以珍珠糖來帶出脆甜口感,吃起來更涮嘴 烤上一盤追劇時吃,很快就吃光光了 還會覺得一盤不夠吃,應該要一次烤個兩盤的 小小的迷你尺寸看起來比一般泡芙可愛許多 雖然義美小泡芙很好吃,但自己烤的一定更美味啦 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.159.4.110 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1632403176.A.66F.html

09/23 22:36, 4周前 , 1F
好可愛喔 看起來也不難做 感謝分享~
09/23 22:36, 1F

09/25 03:10, 3周前 , 2F
這種一不小心就吃完了
09/25 03:10, 2F

09/25 04:20, 3周前 , 3F
長的好可愛
09/25 04:20, 3F
文章代碼(AID): #1XJ7xePl (cookclub)
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