[問題]紅豆湯顏色

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (Lin Lin)時間2年前 (2021/09/25 21:38), 編輯推噓2(2020)
留言22則, 6人參與, 2年前最新討論串1/1
小妹 第一次煮紅豆湯 先浸泡熱水約五小時 後來把水倒掉(紅豆有點不紅了) 再再煮十分鐘 悶著就出門了 現在 紅豆湯和紅豆的顏色都偏褐色 不像紅豆。。。 這樣正常嗎? 很像假的紅豆(驚) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.160.102.120 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1632577124.A.E99.html

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正常,因為你泡它五個小時的熱水...。
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正常
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正常。但你的煮法不正常...
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了解,蟹血。下次用的煮法試試看。原來紅豆泡過會退色(紅
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豆水),好奇妙的生長原理。
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用別的煮法試試。
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泡冷水就好
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煮法是有點奇特,嘿…
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另外大寫T可以改文章標題 不用刪文重發
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好,下次泡冷水
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Mo ptt可以改嗎?
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不太常開電腦,歹勢
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謝謝提醒,下次發文小心!
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紅豆本身色素多酚氧化
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我的方法,室溫冷水泡一小時,電鍋外鍋一杯水煮,跳起
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悶15分放糖,外鍋再一杯水煮悶15,就會出沙,要顆粒一
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點就67分滿水。我喜歡中間加糖煮,味道融合比較好,就
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把泡完的營養紅豆水倒了●O●
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mo ptt在編輯文章的頁面就能改標題了
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09/25 23:29, 2年前 , 21F
直接改名稱嗎?
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09/25 23:32, 2年前 , 22F
感謝b大的愛心分享,一定試試
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文章代碼(AID): #1XJoPawP (cookclub)
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