[食譜] 傳統日本和菓子-おはぎ

看板cookclub (烹飪DIY)作者nawi (nawi)時間3年前 (2021/09/26 21:02)推噓1(1推 0噓 1→)

留言2則, 2人參與討論串1/1

今天要來教大家做日本傳統的和菓子－おはぎ(OHAGI) https://i.imgur.com/1SPMzBJ.jpg

https://0rz.tw/xMUKn 圖多詳盡網誌版。非常簡單，保證一次成功介紹給大家。要準備的食材糯米1杯(大概可以做5~6個) 紅豆250~300克(種類不限，但最好是中粒以上的) 砂糖2大匙(或替代砂糖)適量 1/8小匙鹽。前一晚的準備: 先把紅豆稍微過水洗2.3次，泡水一整晚備用，泡的水量大約為淹過紅豆2 或3公分的高度。隔天就會看到紅豆吸了水脹大，再加一些水淹過紅豆約2或3公分的高度即可放進大同電鍋煮，我是外鍋先放1.5杯水，煮好後，打開看，用湯匙壓碎一下紅豆，還不夠呈泥狀就外鍋再加一杯水繼續煮直到調到自己喜歡的穠纖合度。我是喜歡吃稍微有點顆粒感，就第二次的途中關掉電鍋的電源，起鍋。糯米可以煮前先泡2小時的水備用。直接用一般煮飯用的電鍋即可。要做要做這道日式和菓子，若是糯米是1杯，我建議水可以1又1/8杯下去煮，米會比較爛一點比較像正式的和菓子おはぎ。等到紅豆煮好了之後，用湯匙壓碎成紅豆泥，你也可以過篩，但我喜歡有口感，我就不過篩。可以分次將砂糖加入紅豆泥裡，再加一點鹽(份量非常少)，攪拌均勻，中途可以試吃，不夠甜，再加糖，直到呈現自己喜歡的甜度。我是吃紅豆湯可以不加糖的人，所以我只意思意思加了一點糖，比較健康。之後準備一張保鮮膜，把紅豆鋪上去，再塞糯米在中間，再用保鮮膜把它塑形成圓球形即完成。有沒有很簡單呢? 有空趕快來試做看看吧。歡迎來我的ig @umeboshopenguin -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 126.156.203.136 (日本) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1632661343.A.FB1.html ※ 編輯: nawi (133.159.155.18 日本), 09/27/2021 07:53:55