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[問題] 高深湯鍋(魯桶)的選擇 & 如何敲豬骨

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (kons)時間2年前 (2021/12/29 12:47), 2年前編輯推噓14(14推 0噓 11→)
留言25則, 17人參與, 2年前最新討論串1/1
https://i.imgur.com/4jKIGoY.png
想要自己熬豚骨湯頭煮拉麵， 之前都是使用一般的湯鍋，因為不夠深，水沸的時候會一直飛濺出來， 然後容量也很小，只能煮個兩~三碗左右， 所以想買個高深湯鍋。 這種類型的不知道是否適用一般家用瓦斯爐， 怕瓦斯爐的口徑(尺寸)太小，或是火力不購，沒辦法充分加熱之類。 預計想買28x28cm 或32x32cm， 希望有買過的板友給點意見，謝謝。 另外想問，大腿骨熬到後面，我看很多影片教學都要敲碎繼續熬湯。 一般食物調理機能辦到嗎？還是要自己買個小型十字鎬來敲呢？謝謝。 -- 至今我仍然深深相信，我是個帥哥，不過是量子力學定義中的帥哥。 當沒人觀測我的時候，我肯定是全地球最帥的男人。 Line:kons0815 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.124.224.47 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1640753221.A.EC7.html ※ 編輯: kons (59.124.224.47 臺灣), 12/29/2021 12:49:43
推
12/29 13:09, 2年前 , 1F
自家要敲應該是很難辦到...看要不要請肉攤處理
12/29 13:09, 1F
→
12/29 13:10, 2年前 , 2F
我連雞腿骨都弄不太斷了
12/29 13:10, 2F
推
12/29 13:57, 2年前 , 3F
這個家用瓦斯爐要很～久才會滾
12/29 13:57, 3F
→
12/29 13:58, 2年前 , 4F
豬骨不能用調理機
12/29 13:58, 4F
只好準備鐵鎚跟大釘!!
推
12/29 14:19, 2年前 , 5F
要小心瓦斯爐架到抽油煙機的距離，太高的鍋沒辦法攪
12/29 14:19, 5F
→
12/29 14:19, 2年前 , 6F
拌或是搬上去
12/29 14:19, 6F
推
12/29 14:33, 2年前 , 7F
26L...2、3碗一下進化到4、50碗...你也太誇張
12/29 14:33, 7F
煮前 https://i.imgur.com/Vbrg6Eb.png
煮完 https://i.imgur.com/cPgmxiE.png
我想能有個六、七碗就就不錯了
推
12/29 14:51, 2年前 , 8F
還要小心瓦斯爐或櫥櫃被壓壞 鄰居常煮肉粽就壞掉一組
12/29 14:51, 8F
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12/29 14:51, 2年前 , 9F
這個尺寸沒有很大應該還好
12/29 14:51, 9F
推
12/29 14:55, 2年前 , 10F
一般家用買26cm那個就很大了，裝5~6成可以大火滾
12/29 14:55, 10F
推
12/29 15:08, 2年前 , 11F
26l不會很誇張 高湯燉一燉剩很少
12/29 15:08, 11F
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12/29 15:28, 2年前 , 12F
高湯要邊燉邊補水吧，不會變少
12/29 15:28, 12F
推
12/29 15:29, 2年前 , 13F
這種直徑跟高的比例是1：1，還有另一種加高型的，可以問一
12/29 15:29, 13F
→
12/29 15:29, 2年前 , 14F
下，這樣就不用怕買到直徑太大的鍋子會卡到東西
12/29 15:29, 14F
推
12/29 17:00, 2年前 , 15F
感覺熬完會乾脆花300去吃一碗
12/29 17:00, 15F
哈哈，沒錯，但是自己煮成功的成就感是換不來的!!
→
12/29 17:08, 2年前 , 16F
雞湯的還好搞，豚骨的我只想付錢吃XD
12/29 17:08, 16F
我都偷吃步放雞爪跟雞翅，增加膠質和濃稠度 ※ 編輯: kons (59.124.224.47 臺灣), 12/29/2021 17:47:00
推
12/29 17:58, 2年前 , 17F
12/29 17:58, 17F
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12/29 17:59, 2年前 , 18F
鼓形鍋
12/29 17:59, 18F
推
12/29 23:16, 2年前 , 19F
真好!!! 想吃!!
12/29 23:16, 19F
推
12/30 05:39, 2年前 , 20F
原po的圖片是谷やん的動畫嗎 一家一台寸胴
12/30 05:39, 20F
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12/30 08:31, 2年前 , 21F
那看起來還好,還以為是營業用的那種半人高湯桶
12/30 08:31, 21F
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12/30 08:59, 2年前 , 22F
樓上說的是統神端的那鍋嗎XD
12/30 08:59, 22F
推
12/30 09:34, 2年前 , 23F
去五金行就可以找到各種你要的鍋子，高度與瓦斯爐火力無關
12/30 09:34, 23F
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12/30 09:34, 2年前 , 24F
碎大骨你要用剁刀跟鎚子，刀壓著骨頭，鎚子從刀背小力敲
12/30 09:34, 24F
推
12/31 00:08, 2年前 , 25F
有看到用鋸子切開的
12/31 00:08, 25F
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