[問題] 不道地韓式鍋物的湯頭作法
不好意思標題說不道地
因為不曉得怎麼描述XD
很喜歡百貨公司美食街都會有的韓式豆腐鍋
三媽泡菜鍋 涓豆腐小辣的那種湯頭
上面三種吃起來不完全一樣,但都應該算不道地吧....
總之不是酸又辣的那種
我嘗試過茅乃舍柴魚湯包或雞高湯+泡菜
其實蠻清爽好喝且順口,但是濃郁度還是不如上面那些
可又不能再多泡菜,還想要加其他料不想整鍋泡菜
也做過以下調整
加韓國辣椒醬,會增加表面的(?辣味,湯頭風味好像沒有加多少
加辛拉麵的粉包也如上,而且對我來說有點太辣
不倒翁或是其他韓國品牌賣的調味醬包,春川辣雞/豆腐鍋那種
對我來說太辣太鹹或是太酸
而且不知道為什麼那種辣蠻不舒服,吃完口腔會乾乾的
我想是高湯不夠濃厚?
看過三媽店員會加入醃泡菜的的汁
不過一罐泡菜也沒多少汁可以加...
請大家指點一下方向~~
謝謝!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.163.146.91 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1646488208.A.05E.html
→
03/05 22:06,
2年前
, 1F
03/05 22:06, 1F
→
03/05 22:07,
2年前
, 2F
03/05 22:07, 2F
推
03/05 22:26,
2年前
, 3F
03/05 22:26, 3F
推
03/05 22:27,
2年前
, 4F
03/05 22:27, 4F
→
03/05 22:27,
2年前
, 5F
03/05 22:27, 5F
推
03/05 22:33,
2年前
, 6F
03/05 22:33, 6F
推
03/05 22:35,
2年前
, 7F
03/05 22:35, 7F
→
03/05 22:35,
2年前
, 8F
03/05 22:35, 8F
推
03/05 22:53,
2年前
, 9F
03/05 22:53, 9F
→
03/05 22:53,
2年前
, 10F
03/05 22:53, 10F
先感謝上面大家回覆
補充一下 有時候點的是豆腐鍋
也是紅紅的湯頭沒錯 但沒有加泡菜
所以才疑惑是不是除了泡菜 這種湯頭還有其他調味方式
※ 編輯: lushan (1.163.146.91 臺灣), 03/05/2022 22:59:45
推
03/05 23:00,
2年前
, 11F
03/05 23:00, 11F
推
03/05 23:54,
2年前
, 12F
03/05 23:54, 12F
推
03/06 00:36,
2年前
, 13F
03/06 00:36, 13F
推
03/06 00:51,
2年前
, 14F
03/06 00:51, 14F
→
03/06 00:51,
2年前
, 15F
03/06 00:51, 15F
→
03/06 00:51,
2年前
, 16F
03/06 00:51, 16F
→
03/06 00:51,
2年前
, 17F
03/06 00:51, 17F
推
03/06 02:27,
2年前
, 18F
03/06 02:27, 18F
推
03/06 02:41,
2年前
, 19F
03/06 02:41, 19F
推
03/06 04:13,
2年前
, 20F
03/06 04:13, 20F
推
03/06 09:32,
2年前
, 21F
03/06 09:32, 21F
→
03/06 09:32,
2年前
, 22F
03/06 09:32, 22F
→
03/06 09:32,
2年前
, 23F
03/06 09:32, 23F
推
03/06 09:59,
2年前
, 24F
03/06 09:59, 24F
→
03/06 09:59,
2年前
, 25F
03/06 09:59, 25F
→
03/06 10:12,
2年前
, 26F
03/06 10:12, 26F
推
03/06 10:52,
2年前
, 27F
03/06 10:52, 27F
→
03/06 10:52,
2年前
, 28F
03/06 10:52, 28F
推
03/06 11:54,
2年前
, 29F
03/06 11:54, 29F
→
03/06 12:53,
2年前
, 30F
03/06 12:53, 30F
推
03/06 13:02,
2年前
, 31F
03/06 13:02, 31F
推
03/06 13:36,
2年前
, 32F
03/06 13:36, 32F
→
03/06 13:36,
2年前
, 33F
03/06 13:36, 33F
討論串 (同標題文章)
完整討論串 (本文為第 1 之 2 篇):
18
33
cookclub 近期熱門文章
23
72
PTT美食旅遊區 即時熱門文章