Re: [問題] 關於窒鐵鍋的選擇問題

看板cookclub (烹飪DIY)作者ktt7756881時間2年前 (2022/04/03 11:23)推噓2(2推 0噓 5→)

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※ 引述《kexi8088 (偏執狂)》之銘言： : 趁著連假終於有時間好好考慮炒鍋選擇的問題了 : 因為家裡最近有炒鍋的需求，但鍋子的選項真的百百種，真的讓人有點困擾 : 很多知識內容是看Youtube來的，假若有誤歡迎指教，謝謝。 : 看完阿琪博士的影片，現在對POFA這件事感到很焦慮，所以對不沾鍋就盡量避免。 : 再來眾多炒鍋選擇中，結論是只要保養跟使用得當，傳統鐵鍋是最好選擇吧 : 但也是要考量自己使用態度跟習慣，所以窒化鍋叫不易生鏽似乎是個較佳的選項。 : 現在讓我比較困惑的是 : 知道窒化鍋這種工藝是從克里斯餐桌「神田鐵鍋」的葉珮看到的 : 看了整個很心動，既不用養鍋又有不沾的效果 : 但查詢討論後發現窒化鍋有申請專利的好像是「極鐵鍋」，使用者較多 : 不知道有沒有版友有使用過，能幫忙比較一下兩者的差異 : 再來想請教神田鐵鍋有「槌目紋」跟「旋壓紋」這紋路有什麼差異嗎？ : 這兩家鍋子似乎只有網路上有在賣，不知道有沒有實體店面在販售呢？ : 謝謝各位大大的回答m(_ _)m 1.滲氮的鍋子優勢就是剛買來不需要空燒防鏽油，第一次洗一洗燒乾抹上油即可。 2.天天烹飪的鍋子我也沒在上油養鍋，洗乾淨燒乾即可 3.窒化鐵鍋日本蠻多廠家都有，我用過vitacraft跟山田工業所的hanako，只差在使用手感，極鐵鍋鍋身也是做1.6MM的，故猜想使用上差不多。 4.沒用過，猜想只是機器炫壓跟敲打成鍋的製程不同，使用差異應該不大 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.248.117.232 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1648956219.A.165.html ※ 編輯: ktt7756881 (111.248.117.232 臺灣), 04/03/2022 11:26:13