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[問題] 請教橄欖多酚較多的橄欖油？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (阿龍)時間2年前 (2022/07/11 09:58), 2年前編輯推噓14(14推 0噓 43→)
留言57則, 16人參與, 2年前最新討論串1/3 (看更多)
各位早安，有親人因為心臟健康因素，在醫療之外要配合作蔬食+魚地中海式的飲食，但 因為他家的孩子在日本，和長輩也都不知道臺灣有哪些油是合適的，查過資料之後好像是 橄欖多酚含量比較高的對身體健康更好？ 想請教如果不考慮口感的因素，也不是很極端一定要要求一定要最好怎樣的油，就是中上 以上不踩雷就可以了，請問推薦那些牌子的哪隻油可以嘗試呢？ 試喝對不是行家的人好像也沒什麼用（笑），是喝喝看會不會咳嗽嗎？XD 專家說要喝了 咳嗽很多次的油多酚比較高？ 爬文有看到O&CO、D.O.P…… 因為是要調理身體的，完全不懂實在不知道如何推薦，請各 位指教。 （會常做的料理應該就是堅果蔬菜沙拉、油漬小菜、鮭魚冷盤這些的吧） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.215.8.67 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1657504709.A.860.html ※ 編輯: Asuero (49.215.8.67 臺灣), 07/11/2022 09:59:20
推
07/11 10:20, 2年前 , 1F
找EVVO(extra virgin olive oil),可相對烹調方式就只
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能低溫
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如果準備的菜色需要烹調,我通常會以水煮至需要的熟
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07/11 10:51, 2年前 , 4F
度後，EVVO以外加的方式加入
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07/11 10:54, 2年前 , 5F
中文關鍵字就找冷壓、初榨
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07/11 10:59, 2年前 , 6F
還有如果榨取油脂的方式有得選擇,較傳統溫和的方式(
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07/11 10:59, 2年前 , 7F
如石磨冷壓)較好
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07/11 11:14, 2年前 , 8F
冷壓初榨明明熱炒也可以.
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推
07/11 11:51, 2年前 , 9F
標榜冷壓與未過濾未必比較好。初榨橄欖油可以高溫烹調
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07/11 11:51, 2年前 , 10F
使用。幾年前就有很多研究報告，不考慮營養流失跟錢包
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，你拿來油炸也行
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乖乖吃藥去運動控制三高比較重要
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不會因為多那麼一咪咪橄欖多酚就延年益壽
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特級初榨買一買就好 龜毛一點挑莊園級的
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07/11 11:51, 2年前 , 15F
水煮再淋也是好笑 地中海飲食有這樣烹飪嗎
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推
07/11 11:58, 2年前 , 16F
特級冷壓初榨是可以熱炒的
07/11 11:58, 16F
推
07/11 12:14, 2年前 , 17F
事實上就算拿來油炸，營養素流失也沒謠傳的那麼誇張
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07/11 12:21, 2年前 , 18F
一般家裡瓦斯爐熱炒溫度會超過190度嗎？
07/11 12:21, 18F
推
07/11 12:40, 2年前 , 19F
樓上是問明火嗎? 隨便都超過隨便都有兩三百啊，除非都刻意
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07/11 12:40, 2年前 , 20F
小火或者加水炒降溫
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07/11 12:43, 2年前 , 21F
至於有品質正常的初榨就夠了，沒有什麼熱油出場的機會
07/11 12:43, 21F
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07/11 12:44, 2年前 , 22F
所以如果對方吃得出來，挑喜歡的油品還比較好一點
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07/11 12:46, 2年前 , 23F
之前拿初榨油炸過 油煙很恐怖 不會再試
07/11 12:46, 23F
推
07/11 13:44, 2年前 , 24F
初榨橄欖油熱炒油煙超級可怕，不要想不開
07/11 13:44, 24F
推
07/11 17:11, 2年前 , 25F
找[肯園]有這樣的橄欖油，但建議不要熱炒
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推
07/11 17:11, 2年前 , 26F
樓主考慮是橄欖多酚,涼拌,價格.所以烹調法就不考慮
07/11 17:11, 26F
推
07/11 17:12, 2年前 , 27F
先說價格,谷狗[青果多酚],2L的$199,到100g進口貨$250
07/11 17:12, 27F
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07/11 17:12, 2年前 , 28F
再說橄欖多酚,越多越好?像維生素C,是好也不會每日一瓶
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07/11 17:12, 2年前 , 29F
價格中間其實有很多選擇,沒有最好,只有適合
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推
07/11 17:16, 2年前 , 30F
初榨那個味不是每個人都喜歡,選到妳親友喜歡也要試
07/11 17:16, 30F
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07/12 21:03, 2年前 , 31F
謝謝各位回覆，我買了一公升400多左右的一般有特別說明Ext
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07/12 21:03, 2年前 , 32F
ra的兩種，再來慢慢試驗，謝謝大家
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07/12 21:04, 2年前 , 33F
服藥、運動當然都會好好做，但醫師認為100%的完全改變飲
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07/12 21:04, 2年前 , 34F
食在現在這個剛手術完的階段是必要的，剛好能自己煮食，
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07/12 21:04, 2年前 , 35F
我們想勉力試試看：）
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07/12 21:05, 2年前 , 36F
其實就是全部的油換掉，看來接下來也不會有什麼菜色是需要
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07/12 21:05, 2年前 , 37F
中式大火的（笑）
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07/12 21:07, 2年前 , 38F
只是涼拌菜什麼橄欖油沾麵包、沙拉之類的長輩不習慣，折衷
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07/12 21:07, 2年前 , 39F
點就是低溫煎鮭魚、溫沙拉之類，然後把調料盡可能的用香
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07/12 21:07, 2年前 , 40F
料、香醋、橄欖油當基底這樣吧
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07/12 21:09, 2年前 , 41F
模本看起來應該是地中海飲食…吧
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推
07/13 18:26, 2年前 , 42F
直接複製國外地中海式的飲食菜單，可能有些長輩不太適
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應，推薦可以找黃君聖營養師拍攝的地中海式飲食影片，
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07/13 18:26, 2年前 , 44F
有用地中海式飲食的概念煮海鮮燉飯之類的，可能長輩的
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07/13 18:26, 2年前 , 45F
接受度比較高
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07/13 18:31, 2年前 , 46F
燉飯可以改使用糙米飯，比白米營養價值更高
07/13 18:31, 46F
推
07/13 21:52, 2年前 , 47F
飲食習慣沒有拿莫容易改變 切勿操之過急 慢慢來比較快
07/13 21:52, 47F
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07/14 13:16, 2年前 , 48F
謝謝：）
07/14 13:16, 48F
推
07/15 20:49, 2年前 , 49F
這種應該問營養師阿 可以直接給食譜
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07/15 20:49, 2年前 , 50F
橄欖油不是很好吃 屬於不一定大多能適應
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沒有必要為了某成份去吃油
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油不放不是比放更好 不要太差就好
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07/15 20:50, 2年前 , 53F
有些魚天生油脂就多 放油只會增加身體負擔
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推
07/15 20:52, 2年前 , 54F
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07/15 20:52, 2年前 , 55F
平替 苦茶油麵線比橄欖油麵包好吃很多
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07/15 20:55, 2年前 , 56F
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07/15 20:55, 2年前 , 57F
芥花油沒有怪味 omega3高 低飽和脂肪酸
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