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[問題] 買魚，會請攤販切斜薄片嗎?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (沒有你，对我很重要)時間1年前 (2022/12/02 22:13), 1年前編輯推噓19(19推 0噓 25→)
留言44則, 20人參與, 1年前最新討論串1/2 (看更多)
我剛才看王剛做魚湯 魚湯煮的乳白乳白的看起來好好喝哦 所以也想來做看看 請問一下 買魚請魚販清內臟去麟以外 你們會請魚販魚骨分離嗎? 還有會請魚販切斜薄片嗎? 還是 通常都是自己買回家自己切呢? 我沒有買過魚 讓我問一下 XD 謝謝 https://youtu.be/BaXs4MHRw_g
-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.72.37.243 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1669990384.A.5BB.html
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12/02 22:15, 1年前 , 1F
網路上有很多已經去好內臟骨頭鱗片 只剩一大片清肉的
12/02 22:15, 1F
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12/02 22:15, 1年前 , 2F
而且都是冷凍包 只要退冰自己切片就能煮了
12/02 22:15, 2F
推
12/02 22:46, 1年前 , 3F
要煮時再自己切吧 魚切面接觸空氣就容易不新鮮
12/02 22:46, 3F
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12/02 22:50, 1年前 , 4F
可以直接買魚排/魚菲力/魚清肉 要煮前再自己片
12/02 22:50, 4F
推
12/02 23:05, 1年前 , 5F
你可以詢問看看。但一般人不會這麼做 因1、魚攤販操刀
12/02 23:05, 5F
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12/02 23:05, 1年前 , 6F
豪邁 去骨時魚肉有耗損 切片不會太薄 2、魚容易不新鮮
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12/02 23:12, 1年前 , 7F
自己切
12/02 23:12, 7F
推
12/02 23:35, 1年前 , 8F
聽起來跟生魚片有九成像
12/02 23:35, 8F
推
12/03 01:15, 1年前 , 9F
以前會去市場買，頂多去鱗去內臟，現在會去販魚店買，去
12/03 01:15, 9F
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12/03 01:15, 1年前 , 10F
鱗切頭尾清洗乾淨，片魚都可以，完畢再真空包裝起來，價
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12/03 01:15, 1年前 , 11F
格也不會比市場貴又新鮮，找個好店很重要
12/03 01:15, 11F
推
12/03 01:32, 1年前 , 12F
你沒買過魚 那你有煮過魚料理嗎？
12/03 01:32, 12F
其實有買過秋刀魚、切片鱈魚(大比目魚) 就普通的煎魚而已 魚湯還沒有挑戰過@@
推
12/03 01:43, 1年前 , 13F
可以看在家做生魚片的YT影片
12/03 01:43, 13F
推
12/03 03:00, 1年前 , 14F
這種只喝湯的就別買菲力切片了 去買虱目魚攤的中骨50元就可
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12/03 03:00, 1年前 , 15F
以煮一大鍋了
12/03 03:00, 15F
推
12/03 03:54, 1年前 , 16F
哪裡有這種販魚店？我只知道傳統市場跟超市
12/03 03:54, 16F
推
12/03 04:02, 1年前 , 17F
販魚店求推薦
12/03 04:02, 17F
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12/03 04:32, 1年前 , 18F
有些家樂福就能幫你切了...不問問看怎麼知道...
12/03 04:32, 18F
※ 編輯: twnail (42.72.104.52 臺灣), 12/03/2022 07:29:09
推
12/03 13:44, 1年前 , 19F
https://reurl.cc/ymDV6y，看這魚販切片的手法有種莫名的
12/03 13:44, 19F
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12/03 13:44, 1年前 , 20F
舒爽感XD
12/03 13:44, 20F
推
12/03 14:54, 1年前 , 21F
去家樂福問問看
12/03 14:54, 21F
推
12/03 15:11, 1年前 , 22F
魚販會幫你切 只是帶不帶刺是看魚種 可以考慮買台灣鯛
12/03 15:11, 22F
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12/03 15:11, 1年前 , 23F
全聯就有賣純魚片的 不過肉質就普通
12/03 15:11, 23F
推
12/03 15:14, 1年前 , 24F
新竹有家8號庫就是魚店，賣海產，價格我覺得ok,畢竟是店
12/03 15:14, 24F
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12/03 15:14, 1年前 , 25F
但是勝在新鮮乾淨，價格也標示清楚
12/03 15:14, 25F
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12/03 15:14, 1年前 , 26F
12/03 15:14, 26F
推
12/03 18:02, 1年前 , 27F
看起來真的不錯耶 為什麼我這邊沒這種店
12/03 18:02, 27F
推
12/03 18:15, 1年前 , 28F
有些魚販可以依據需求片魚或切塊，但細緻度比不上自己操作
12/03 18:15, 28F
推
12/03 18:27, 1年前 , 29F
如果我的刀最近剛磨過，會自己切，練手感。
12/03 18:27, 29F
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12/03 18:28, 1年前 , 30F
切魚不難，刀夠利就行。刀不利怎麼切怎麼碎。
12/03 18:28, 30F
推
12/03 19:01, 1年前 , 31F
之前買鱸魚煮魚湯，有請魚販幫我把骨頭和魚肉分開，
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12/03 19:01, 1年前 , 32F
回來再自己分切魚肉就好
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12/04 03:13, 1年前 , 33F
如果要切漂亮一些的可以去生魚片的店買...
12/04 03:13, 33F
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12/04 03:13, 1年前 , 34F
如果常去走動的話常常可以買到一些不能生吃但高級的魚肉
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12/04 03:14, 1年前 , 35F
價錢方面和去魚販那邊買差不多而且通常切得很專業...
12/04 03:14, 35F
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12/04 03:14, 1年前 , 36F
我不是說魚販就不專業喔其實現在很多年輕人都很會切魚...
12/04 03:14, 36F
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12/04 03:15, 1年前 , 37F
像我在家樂福就遇到好幾次年輕人像是高中生年紀而已...
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12/04 03:16, 1年前 , 38F
非常熱心幫我把魚去麟去骨切得乾淨俐落...
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推
12/05 12:33, 1年前 , 39F
住台中的話推薦大隆市場的澎湖空運海鮮，價格會貴一
12/05 12:33, 39F
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12/05 12:33, 1年前 , 40F
些，但是都可以客製化分切無刺魚片或魚排，也可以依
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12/05 12:33, 1年前 , 41F
人數分量分開真空包裝~~買了好幾年了！
12/05 12:33, 41F
推
12/05 12:35, 1年前 , 42F
12/05 12:35, 42F
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12/05 12:36, 1年前 , 43F
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12/07 06:45, 1年前 , 44F
我以前在大潤發打工也有幫客人切片只要有說都會切
12/07 06:45, 44F
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