[問題] 宮保雞丁的做法請教
https://tinyurl.com/yc2tfhu4
https://tinyurl.com/3x5k3a5y
之前按照上面兩個食譜結果以失敗告終
簡單來說做出來有點像是蛋炒雞(?)
(沒有要怪食譜的意思是自己功力不佳)
這週末我打算再試一次,想來請教高手有沒有什麼特別要注意的地方
失敗品照片:https://imgur.com/a/mqeba7t
我自己的推測:
1.太白粉
這可能是大問題,我之前是用別的粉代替,這次會乖乖用太白粉,不知道這是不是主因?
2.花椒
我在國外只買得到花椒粉,買不到花椒
我有看到另外的食譜說建議用花椒油
https://www.youtube.com/watch?v=VmdlfJi7C0Q&t=175s
沒有花椒影響很大嗎?
3.雞肉太水
之前做的時候覺得醃製雞肉有點太水
這是不是失敗的主因之一
有沒有能讓雞肉不會太水的方法
抱歉實在是做菜新手,再請各位高人指導!
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