[食譜] 肉末蒸蛋

看板cookclub (烹飪DIY)作者live1002 (XD)時間1年前 (2023/04/07 11:10)推噓2(2推 0噓 0→)

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終於容易買到蛋了，所以這次決定要做參考詹姆士老師的肉末蒸蛋。之前做蒸蛋都是用微波爐設定好就好，這次是第一次用大蒸籠來製作，超級怕做出月球表面蒸蛋，還好成品尚可接受′ https://imgur.com/bS2Yyx8

————————— 肉末蒸蛋 ————————— 2人份食材備料： - 豬絞肉150克蛋 2顆蔥花適量- 醬汁調料：糖半匙米酒 1匙醬油 1匙豆瓣醬 1匙 https://imgur.com/lczAJOE

————————— 料理步驟 ————————— 1. 將 2 顆蛋放入碗中，打勻，加入1:3（蛋1: 水 3 )的水 2. 放入滾水或電鍋中蒸約10分鐘，我使用蒸籠蒸約 8 分鐘、悶 5 分鐘左右 3. 蒸蛋的同時我們來料理絞肉，放入絞肉，不須放油，讓油脂慢慢釋出 4. 接著加入調製好的醬汁，（糖 -半匙、米酒-1匙、醬油-1匙） 5. 醬香味炒出來後，加入一大匙豆瓣醬繼續炒 6. 加入適量的水慢煨收汁，喜歡濃稠醬汁口感的朋朋也可加太白粉勾芡，最後再淋在蒸蛋上就完成拉～ https://imgur.com/APxeYir

https://imgur.com/HKM9IpN

https://imgur.com/GYJxwQX

————————— 香味十足的肉末，與滑嫩的蒸蛋是完美搭配，味道柔和的蒸蛋調和了重口味的肉末，讓人一口接著一口吃不停～ ————————— 蒸蛋tips: 使用濾網濾出氣泡與沒打散的蛋液，放入滾水或電鍋中蒸約10分鐘(這次就偷懶不想多洗一樣廚具，所以就沒過篩了) 蓋鍋蓋前，兩邊架筷子，讓鍋蓋不會完全密合，可減少蒸蛋出現的洞洞，保持形狀好看。 ————————— 製作影片在這裡： https://www.instagram.com/reel/CpfKdRYJKVq/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.226.35.206 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1680837019.A.B4F.html ※ 編輯: live1002 (36.226.35.206 臺灣), 04/07/2023 11:10:59