[問題] 有苦味的木瓜可以做什麼料理?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (arbutin)時間1年前 (2023/04/16 13:45), 編輯推噓5(5019)
留言24則, 8人參與, 1年前最新討論串1/1
切了一整顆木瓜發現都好苦(皮已經削很厚起來了不知道為什麼還那麼苦),請問大家知道有什麼料理或是方法可以去掉苦味嗎? 還是只剩丟掉一途了(好浪費QQ) 先謝謝大家了~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.8.36.145 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1681623917.A.81A.html

04/16 13:59, 1年前 , 1F
木瓜牛奶啊
04/16 13:59, 1F

04/16 17:13, 1年前 , 2F
會苦大部分是還沒熟,要放到靠近時聞起來有點香氣才有熟
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04/16 20:55, 1年前 , 3F
作涼拌,切薄片泡過冰水,再淋上較多的香油去拌
04/16 20:55, 3F

04/16 21:15, 1年前 , 4F
燉排骨應該就沒問題了...
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04/16 21:16, 1年前 , 5F
女生比較適合吃...bj4...
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04/17 03:26, 1年前 , 6F
請問你說的是青木瓜嗎?苦的青木瓜刨成絲之後包在豆漿布
04/17 03:26, 6F

04/17 03:26, 1年前 , 7F
或是乾淨的毛巾把水擠出來那些水就不要了...
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04/17 03:27, 1年前 , 8F
擠出來的水有很濃的蛋白質酵素可以拿來做嫩肉精...
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04/17 03:27, 1年前 , 9F
不然就丟掉...如果量多的話建議戴個手套它會溶解你的手皮
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04/17 03:28, 1年前 , 10F
如果停留在手上不馬上洗掉會讓你癢上一陣子...
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04/17 03:30, 1年前 , 11F
水擠掉之後大部分的苦味會被去除加上調味料就更不明顯..
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04/17 03:31, 1年前 , 12F
在生的狀態下不要混和別的食物太久尤其有蛋白質的食材...
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04/17 03:31, 1年前 , 13F
因為木瓜的蛋白質分解酵素會分解蛋白質食材被分解就變苦
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04/17 03:32, 1年前 , 14F
除非你把它煮熟不然不管做成什麼都最好盡早吃掉...
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04/17 03:36, 1年前 , 15F
一般而言淡淡的苦味遇到糖就會變成甘而不苦反而變好吃...
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04/17 03:37, 1年前 , 16F
如果不喜歡直接加糖也可以加蘋果或是梨子...
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04/17 03:46, 1年前 , 17F
木瓜的苦味是來自蛋白質酵素不是葫蘆素那類傷身體的東西
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04/17 03:47, 1年前 , 18F
把它去掉的目的只是因為它難吃...如果已經比較軟了...
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04/17 03:48, 1年前 , 19F
不方便刨絲可以切小塊煮湯喝喝看湯會不會太苦...
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04/17 03:48, 1年前 , 20F
如果喝不下去就把第一次的湯倒掉不然就當作苦瓜湯喝了...
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04/17 06:02, 1年前 , 21F
除了台灣排骨木瓜之外 也可以花生木瓜魚湯…我香港人
04/17 06:02, 21F

04/17 06:02, 1年前 , 22F
婆婆給我做月子時做過 其實不錯
04/17 06:02, 22F

04/17 21:57, 1年前 , 23F
好的我試試 謝謝大家~
04/17 21:57, 23F

04/18 12:33, 1年前 , 24F
拿來涼拌還不錯
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文章代碼(AID): #1aEujjWQ (cookclub)
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