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[問題] 酸辣粉的麵體

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (辛)時間1年前 (2023/04/18 23:09), 編輯推噓5(5推 0噓 10→)
留言15則, 7人參與, 1年前最新討論串1/1
想試著在家裡嘗試看看做酸辣粉，但不想另外花錢買粉絲。 GOOGLE,YT上的資料。食譜上說酸辣粉的粉，材料是用紅薯粉。 除了上蝦皮買，入手管道挺麻煩的？ 想知道自己做還可以用什麼代替？ 之前有在家做粉條，但沒比較過 紅薯粉做的，跟粉條之間有什麼樣的差異，所以想請問板上朋友， 用做粉條的材料 可以用來代替用紅薯粉的麵體嗎？ 還是有其他的 粉漿可以分享的 ？ 感恩～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.250.103.252 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1681830597.A.D7D.html
推
04/18 23:38, 1年前 , 1F
可以買越南寬河粉替代，一般寬冬粉也ok
04/18 23:38, 1F
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04/18 23:39, 1年前 , 2F
支那每個省份的粉配方都不一樣有的用紅薯有的是豌豆，有
04/18 23:39, 2F
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04/18 23:39, 1年前 , 3F
的綠豆
04/18 23:39, 3F
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04/19 00:35, 1年前 , 4F
日本葛粉或韓國地瓜粉條
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04/19 03:33, 1年前 , 5F
紅薯粉不就地瓜粉嗎?
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04/19 16:44, 1年前 , 6F
台的地瓜粉顆粒較粗
04/19 16:44, 6F
推
04/19 21:03, 1年前 , 7F
酸辣粉的粉....就是粉條啊，紅薯不就台灣的地瓜，台灣地瓜
04/19 21:03, 7F
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04/19 21:03, 1年前 , 8F
粉顆粒粗也沒關系呀，反正都是要弄成粉漿的再煮的，不然買
04/19 21:03, 8F
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04/19 21:03, 1年前 , 9F
樹薯粉也差不多啦，差異就粉漿跟水的比例而已，你有做過的
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04/19 21:03, 1年前 , 10F
話比例應該很好抓
04/19 21:03, 10F
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04/19 21:04, 1年前 , 11F
他們酸辣粉的粉也是自己用紅薯粉弄成粉漿再滴進滾水裡煮出
04/19 21:04, 11F
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04/19 21:04, 1年前 , 12F
來的，都差不多
04/19 21:04, 12F
推
04/20 00:24, 1年前 , 13F
很多韓國粉條就地瓜粉條。
04/20 00:24, 13F
推
04/20 14:18, 1年前 , 14F
我覺得中國的紅薯粉跟韓國粉條還有越南河粉或寬冬粉差
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04/20 14:18, 1年前 , 15F
蠻多的，不介意當然可以自行替換
04/20 14:18, 15F
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