[問題] 柴魚片保存
想請教柴魚片的保存方法
以往家裡的柴魚片都是常溫保存
煮湯要用就隨手抓一把,然後整包放回廚房陰涼處,就這樣一包用了好幾個月
最近新買一包柴魚,看到包裝說明提到開封後要冷藏保存
一旁的紫菜及海帶芽包裝上也有類似的說明
上網查資料了解似乎是避免受潮而影響風味與新鮮度
如果是受潮問題,放冰箱冷藏應該更容易附著水氣
也的確有些資料建議冷凍保存並分裝,但缺點是占冷凍空間
而常溫保存的優點是方便,但以前我沒有特別注意在常溫保存的條件下,
對於風味及新鮮度的影響有多少
因此想請教大家是如何保存柴魚片及紫菜等食材
是否需要冰冰箱、是否分裝、以及對風味和新鮮度的影響等,謝謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.71.29.19 (臺灣)
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