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[問題] 鐵鍋煎冷凍吐司

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (FIRE~)時間11月前 (2023/05/20 10:00), 11月前編輯推噓17(17推 0噓 44→)
留言61則, 17人參與, 11月前最新討論串1/1
請問鐵鍋煎冷凍吐司有什麼秘訣嗎？ 我是冷凍吐司直接放鐵鍋(沒有熱鍋） 瓦斯爐最外圈開最小＆最裡面的小火 這兩種都會沾鍋 先謝謝大家回答 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.77.212.142 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1684548055.A.F2F.html
推
05/20 10:18, 11月前 , 1F
晃動
05/20 10:18, 1F
推
05/20 11:44, 11月前 , 2F
要夠熱加上一點油，然後下鍋之後火不能太小因為冷凍的
05/20 11:44, 2F
→
05/20 11:44, 11月前 , 3F
東西會直接讓薄鐵鍋降溫
05/20 11:44, 3F
推
05/20 12:21, 11月前 , 4F
烘焙紙是你的好朋友
05/20 12:21, 4F
→
05/20 12:54, 11月前 , 5F
吐司放回常溫XD
05/20 12:54, 5F
推
05/20 13:11, 11月前 , 6F
同一樓說的 不能讓吐司從頭到尾都在同一位置
05/20 13:11, 6F
推
05/20 16:14, 11月前 , 7F
用土克鍋直接放再開小火沒沾鍋
05/20 16:14, 7F
→
05/20 16:37, 11月前 , 8F
不是，吐司是有加料的嗎？ 不然怎麼可能沾鍋？
05/20 16:37, 8F
就只有一片冷凍吐司 第一次是邊邊黏住 第二次是吐司白色部分一點點黏住
→
05/20 17:04, 11月前 , 9F
拿個小鍋蓋，灑一點點水蓋一下裡面就能熱透了，縮短烤的時
05/20 17:04, 9F
→
05/20 17:04, 11月前 , 10F
間也比較不容易焦跟乾，
05/20 17:04, 10F
※ 編輯: dash1 (42.77.212.142 臺灣), 05/20/2023 17:13:45
推
05/20 17:23, 11月前 , 11F
烘培紙滿好用的
05/20 17:23, 11F
→
05/20 18:35, 11月前 , 12F
直接換不沾鍋 就是爽啦.......
05/20 18:35, 12F
推
05/20 19:30, 11月前 , 13F
用烤箱
05/20 19:30, 13F
推
05/20 20:23, 11月前 , 14F
用氣炸鍋 120-130 2-3分鐘看個人喜歡翠應調整溫時 很方便
05/20 20:23, 14F
→
05/20 20:23, 11月前 , 15F
脆硬
05/20 20:23, 15F
→
05/21 08:21, 11月前 , 16F
接觸鍋子那一面一定要塗油...
05/21 08:21, 16F
→
05/21 08:21, 11月前 , 17F
不夠油就會沾鍋...
05/21 08:21, 17F
→
05/21 08:23, 11月前 , 18F
最好是把油塗在吐司上...鍋子塗不塗則不那麼重要...
05/21 08:23, 18F
推
05/21 09:25, 11月前 , 19F
我用不沾鍋
05/21 09:25, 19F
之前也是都用不沾鍋煎 但一段時間就要換鍋就不太想用QQ
→
05/21 09:49, 11月前 , 20F
如果你有在看youtube教人做乳酪三明治其中一個步驟就是
05/21 09:49, 20F
→
05/21 09:49, 11月前 , 21F
把奶油塗在面對外面的那一面吐司或麵包上...
05/21 09:49, 21F
→
05/21 09:50, 11月前 , 22F
這個步驟除了讓三明治變得非常香以外很重要的是不會沾鍋
05/21 09:50, 22F
→
05/21 09:50, 11月前 , 23F
這個步驟的重要性在這...
05/21 09:50, 23F
→
05/21 09:51, 11月前 , 24F
如果你有在用三明治夾烤三明治也是一樣面對外面那面要塗
05/21 09:51, 24F
→
05/21 09:51, 11月前 , 25F
不然也是會沾得一蹋糊塗...
05/21 09:51, 25F
→
05/21 09:52, 11月前 , 26F
沒有塗油的話通常夾子打開的時候三明治都破了...
05/21 09:52, 26F
→
05/21 09:58, 11月前 , 27F
而且很重要的是塗在麵包上比塗在鍋具上還要有效...
05/21 09:58, 27F
→
05/21 09:58, 11月前 , 28F
記得塗在麵包上...
05/21 09:58, 28F
→
05/21 09:59, 11月前 , 29F
塗在麵包上就算乾烙也不會沾...
05/21 09:59, 29F
推
05/21 14:10, 11月前 , 30F
不沾鍋不用塗油~但是不要急著翻...跟煎蛋一樣~
05/21 14:10, 30F
→
05/21 14:11, 11月前 , 31F
冷凍會出水 你可以前晚先冷藏~不然就要熱鍋少油再去煎...
05/21 14:11, 31F
推
05/21 16:13, 11月前 , 32F
我是會先用電鍋蒸一下(放回室溫應該也行)，然後冷鍋就
05/21 16:13, 32F
→
05/21 16:13, 11月前 , 33F
下去不要熱鍋再下就不會巴了
05/21 16:13, 33F
推
05/21 16:19, 11月前 , 34F
一般不沾鍋的熱鍋只要20-30秒 先下油 20秒就可以動作了~
05/21 16:19, 34F
→
05/21 16:20, 11月前 , 35F
爆香 蔥薑蒜 也是同理 下油 20-30秒就完成爆香 香氣就出了
05/21 16:20, 35F
→
05/21 16:21, 11月前 , 36F
火的大小看你要烹調的物品去調整...新手中小火 比較好掌控
05/21 16:21, 36F
→
05/21 16:22, 11月前 , 37F
至於樓主鐵鍋就不知了~沾不沾跟熱不熱跟油不油給他人分享
05/21 16:22, 37F
→
05/21 16:51, 11月前 , 38F
試過熱鍋(冒煙)下去巴到不行，還有火也不能太大，不然
05/21 16:51, 38F
→
05/21 16:51, 11月前 , 39F
土司很快就會焦掉，像烙餅那樣冷鍋下小火慢慢烤好像才
05/21 16:51, 39F
→
05/21 16:51, 11月前 , 40F
是正解，對了我是鑄鐵鍋。
05/21 16:51, 40F
推
05/21 17:15, 11月前 , 41F
燒焦當然會黏住阿 丟下去再開火 吐司本身就有油
05/21 17:15, 41F
→
05/21 17:16, 11月前 , 42F
就把鐵鍋當烤箱用 就算最小火也比烤箱容易燒焦
05/21 17:16, 42F
→
05/21 17:17, 11月前 , 43F
所以要翻面和晃動
05/21 17:17, 43F
→
05/21 17:18, 11月前 , 44F
鍋子如果有熱 把火關掉也可以
05/21 17:18, 44F
推
05/21 18:07, 11月前 , 45F
煎吐司油只要一點點~不沾鍋的話 可能再用紙巾均勻擦都夠~
05/21 18:07, 45F
→
05/21 18:08, 11月前 , 46F
薄薄一層就行啦不然煎完油膩~ 順便炒個鮪魚罐頭肉也行...
05/21 18:08, 46F
※ 編輯: dash1 (42.77.212.142 臺灣), 05/21/2023 20:30:54
推
05/22 12:18, 11月前 , 47F
加油
05/22 12:18, 47F
→
05/22 12:21, 11月前 , 48F
開最小火，然後加蓋子，不用急著翻，等吐司烤到變脆
05/22 12:21, 48F
→
05/22 12:21, 11月前 , 49F
再去動
05/22 12:21, 49F
→
05/22 12:22, 11月前 , 50F
其實也不用放油，就完全當烤箱用
05/22 12:22, 50F
推
05/22 13:21, 11月前 , 51F
開最小火是對的，吐司本身有厚度，加上冷凍食材要內外均
05/22 13:21, 51F
→
05/22 13:21, 11月前 , 52F
勻受熱必須要是小火。還有一個重點是，你之前用的不沾鍋
05/22 13:21, 52F
→
05/22 13:21, 11月前 , 53F
裡面多半是鋁材質，而鐵的導熱比鋁還差，乾煎的情況下鐵
05/22 13:21, 53F
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05/22 13:21, 11月前 , 54F
鍋鍋內各位置溫度會不均，適度的移動吐司在鍋內的位置才
05/22 13:21, 54F
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05/22 13:21, 11月前 , 55F
能更幫助均勻受熱。畢竟吐司不像蛋白質要先等它定型才能
05/22 13:21, 55F
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05/22 13:21, 11月前 , 56F
去翻動，適度晃鍋翻動是OK的，但也不至於要從頭晃到尾避
05/22 13:21, 56F
→
05/22 13:21, 11月前 , 57F
免難以受熱升溫
05/22 13:21, 57F
推
05/23 15:25, 11月前 , 58F
最近我也都做法式吐司當早餐~
05/23 15:25, 58F
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05/23 15:25, 11月前 , 59F
上週老公幫我買了一顆雙人的24CM不沾鍋
05/23 15:25, 59F
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05/23 15:25, 11月前 , 60F
自從發現煎吐司完全不用下油後~
05/23 15:25, 60F
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05/23 15:25, 11月前 , 61F
老公連吃四天法式吐司了哈哈哈
05/23 15:25, 61F
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