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[問題] 會用電子鍋做舒肥牛排嗎

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (小戀)時間2年前 (2023/05/22 13:57), 編輯推噓22(22推 0噓 23→)
留言45則, 26人參與, 1年前最新討論串1/1
最近新買了一個電子鍋 想說可以自己用舒肥牛排來吃 有在網路查到用電子鍋做舒肥料理的步驟 但好奇還有什麼眉眉角角要注意的 例如溫度的控制或是前置作業之類的 有人用電子鍋做過舒肥料理嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.83.186 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1684735042.A.20E.html
推
05/22 15:21, 2年前 , 1F
把研究這個的時間拿去研究怎麼用鍋子煎牛排就好
05/22 15:21, 1F
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05/22 15:53, 2年前 , 2F
不推薦，試錯太浪費時間跟食材了
05/22 15:53, 2F
推
05/22 16:29, 2年前 , 3F
為何要浪費生命？
05/22 16:29, 3F
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05/22 16:58, 2年前 , 4F
所以現在電子鍋可以溫控嗎？如果不行那用個烤箱還比較方便
05/22 16:58, 4F
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05/22 17:37, 2年前 , 5F
有溫控微電腦電子鍋 沒記錯是+-1度
05/22 17:37, 5F
推
05/22 17:38, 2年前 , 6F
舒肥就是真空包裝+控溫而已
05/22 17:38, 6F
推
05/22 19:17, 1年前 , 7F
我們家是用金小萬電子鍋舒肥雞胸肉，雞肉放進去之後
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05/22 19:17, 1年前 , 8F
按保溫15分鐘，時間到了之後關掉保溫，雞肉繼續在裡
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05/22 19:17, 1年前 , 9F
面約20-30分鐘。
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05/22 19:28, 1年前 , 10F
熟度會因為你肉的退冰程度、肉厚度、內鍋材質而有所
05/22 19:28, 10F
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05/22 19:28, 1年前 , 11F
不同。記得舒肥時整塊肉都要浸泡在水裡，不然會有熟
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05/22 19:28, 1年前 , 12F
度不均的問題，我會用一些可以放進去一起加熱的小工
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05/22 19:28, 1年前 , 13F
具壓著肉，不讓它們浮出水面
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05/22 19:37, 1年前 , 14F
要容量夠大才好弄，我是用小米電磁爐舒肥
05/22 19:37, 14F
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05/22 19:42, 1年前 , 15F
牛排就是要煎 舒肥完全沒香氣
05/22 19:42, 15F
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05/22 19:59, 1年前 , 16F
舒肥完也要煎表面 香氣比較不夠但是內部熟度好掌控
05/22 19:59, 16F
推
05/22 22:03, 1年前 , 17F
音速鍋方便
05/22 22:03, 17F
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05/23 02:27, 1年前 , 18F
要看你電子鍋能不能控溫, 能就可以玩, 不能就不用浪費
05/23 02:27, 18F
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05/23 02:27, 1年前 , 19F
時間,控溫不準的舒肥還不如普通丟烤箱
05/23 02:27, 19F
推
05/23 10:05, 1年前 , 20F
買得到很厚的牛排再舒 不然根本浪費時間
05/23 10:05, 20F
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05/23 13:45, 1年前 , 21F
我用大同電鍋+溫控器做舒肥
05/23 13:45, 21F
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05/23 13:46, 1年前 , 22F
上班開始烹煮 下班收件
05/23 13:46, 22F
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05/23 15:24, 1年前 , 23F
溫度計+一大鍋水即可。
05/23 15:24, 23F
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05/23 19:31, 1年前 , 24F
我有買可溫控的電子鍋做過牛排，真的不錯吃，但肉要厚
05/23 19:31, 24F
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05/23 19:31, 1年前 , 25F
在煎的時候才不會過熟
05/23 19:31, 25F
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05/23 23:15, 1年前 , 26F
厚肉才要舒肥
05/23 23:15, 26F
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05/24 01:30, 1年前 , 27F
1~2公分的鑄鐵鍋直接煎沒啥好想的
05/24 01:30, 27F
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05/24 01:31, 1年前 , 28F
4公分以上再來玩舒肥或先烤後煎
05/24 01:31, 28F
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05/24 01:32, 1年前 , 29F
厚肉最近還有個新玩法用不沾鍋煎到底 犧牲點脆殼換省一
05/24 01:32, 29F
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05/24 01:32, 1年前 , 30F
道工序跟好清理
05/24 01:32, 30F
推
05/24 02:05, 1年前 , 31F
2023年還有人在舒肥沒香氣喔= =都不用梅納喔= =
05/24 02:05, 31F
推
05/24 11:57, 1年前 , 32F
舒肥的確肉味會比較淡啊
05/24 11:57, 32F
推
05/24 14:14, 1年前 , 33F
還是比較喜歡煎的
05/24 14:14, 33F
推
05/25 10:31, 1年前 , 34F
除了電子鍋，還要有真空機才能做舒肥哩！
05/25 10:31, 34F
推
05/25 12:54, 1年前 , 35F
我用大同電鍋做過，接一個控溫器就能舒肥了
05/25 12:54, 35F
推
05/25 15:06, 1年前 , 36F
要舒肥還有一個很大的重點就是抽真空!!!
05/25 15:06, 36F
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05/25 15:06, 1年前 , 37F
我之前失敗了好幾次，後來用雙人真空棒加保鮮袋才做成功
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05/25 15:06, 1年前 , 38F
搞死我
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05/25 15:43, 1年前 , 39F
我都直接用烤箱做，連抽真空都不用
05/25 15:43, 39F
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05/26 07:27, 1年前 , 40F
我用煎的然後鋁箔紙放1小時冷卻後進冰箱 隔天就可以吃
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05/26 07:27, 1年前 , 41F
了
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05/26 07:31, 1年前 , 42F
但不確定這算不算舒肥Xd
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05/26 07:31, 1年前 , 43F
05/26 07:31, 43F
推
05/26 09:32, 1年前 , 44F
舒肥一次做大量比較實用
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推
05/26 10:08, 1年前 , 45F
不會
05/26 10:08, 45F
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