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[食譜] 超簡單豬胛心料理

看板cookclub (烹飪DIY)作者 ( )時間11月前 (2023/05/30 19:09), 編輯推噓5(5推 0噓 16→)
留言21則, 10人參與, 11月前最新討論串1/1
同事教我的 覺得不錯所以分享在這 食材: 豬胛心肉一盒(我去全聯買，大概70塊左右) 蔥幾根、薑幾片、米酒少許，用來去腥用 作法: 蔥、薑、米酒、胛心肉放鍋裡加水煮滾，煮前圖:https://imgur.com/2HCXLRq
滾後計時15分鐘，之後關火悶15分鐘。 之後切片沾醬油吃，就這樣。 p.s 忘記問同事要不要加鹽，我有加一點， 我大概滾14分鐘而已，悶15分鐘，結果有幾塊切起來還有微微紅(很輕微) 怕沒熟透所以那幾片又下去多滾了一分鐘， 所以15分鐘應該挺剛好的。 蠻推薦這道料理，簡單好弄連我這只會蒸魚炒簡單菜的都能輕鬆上手 小家庭當一道菜，一個人當一餐配飯都適合。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.172.63.94 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1685444995.A.9D8.html
推
05/30 19:24, 11月前 , 1F
全聯的豬胛心跟豬後腿價格落在23-28/100g，我吃不
05/30 19:24, 1F
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05/30 19:24, 11月前 , 2F
出差異，還有他們的價格有時會混在一起，可以挑一
05/30 19:24, 2F
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05/30 19:24, 11月前 , 3F
下
05/30 19:24, 3F
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05/30 20:30, 11月前 , 4F
後腿會比較柴一點吧，胛心不太會挑，有時很柴有時又不會
05/30 20:30, 4F
推
05/30 22:26, 11月前 , 5F
後腿肉我推薦直接抹鹽 壓個蒜泥用米酒拌開鋪在上面
05/30 22:26, 5F
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05/30 22:27, 11月前 , 6F
然後丟進電鍋蒸熟就好
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05/30 22:28, 11月前 , 7F
蒸熟以後放涼再切斜刀片 蒸出來的汁重新淋上去就很好吃
05/30 22:28, 7F
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05/30 22:29, 11月前 , 8F
感覺會柴就切薄一點 有鹹味的蒜泥汁可以補足口感
05/30 22:29, 8F
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05/30 23:04, 11月前 , 9F
個人是胛心抄水後跟洋蔥番茄一起小火煮，不用辛香料
05/30 23:04, 9F
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05/30 23:07, 11月前 , 10F
這樣肉塊和蔬菜湯底都有了，可分開吃肉和湯或一起吃
05/30 23:07, 10F
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05/30 23:10, 11月前 , 11F
湯除了直接喝可以變成湯麵或咖哩
05/30 23:10, 11F
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05/31 11:54, 11月前 , 12F
白切肉？
05/31 11:54, 12F
推
05/31 16:29, 11月前 , 13F
我覺得家樂福的肉比較好吃～比較沒肉臭味
05/31 16:29, 13F
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05/31 17:36, 11月前 , 14F
很像在吃白切肉的感覺沒錯
05/31 17:36, 14F
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05/31 18:13, 11月前 , 15F
白切肉的作法是多了一道水煮以前肉在鍋中加薑片和油煎過
05/31 18:13, 15F
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05/31 18:14, 11月前 , 16F
煎到表面稍微變色散發出煎肉的香氣之後再用本文作法水煮
05/31 18:14, 16F
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05/31 18:15, 11月前 , 17F
先煎的作用就是另類的川燙可以把腥味燒掉...
05/31 18:15, 17F
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05/31 18:15, 11月前 , 18F
又能把鮮味封在裡面肉類本身的味道夠鮮甜就適合這種做法
05/31 18:15, 18F
推
05/31 20:31, 11月前 , 19F
我滿喜歡買後腿肉的，紋路比較平均，醃肉的時候用一點醋
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05/31 20:31, 11月前 , 20F
可以讓肉變得超嫩超好吃
05/31 20:31, 20F
推
05/31 21:00, 11月前 , 21F
雞胸肉也可以這樣煮
05/31 21:00, 21F
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