[問題] 如何烤出巧克力脆片餅乾的口感?
目標是類似這種的巧克力碎片餅乾 https://i.imgur.com/UJ2EjIZ.jpeg
然後是高蛋白版本的
自己從網路上抄了一份食譜
結果試烤出來竟然是類似麵包彈彈的口感 和上圖餅乾的感覺差非常多
以下是我用的材料
原味乳清
PB12花生粉
肉桂粉
中筋麵粉
小蘇打粉
代糖
鹽
蛋x2
希臘優格
酪梨油 一點點 (手邊暫時沒奶油)
全部拌在一起變成黏糊糊的一團
想請問如果要做出餅乾的口感該如何改進呢?
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.52.224.42 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1686489081.A.1D0.html
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某美國健身youtuber抄的
我知道chocolate chip cookies本身不是脆的
但我烤出來又軟又彈跟吃麵包八成像
※ 編輯: YU0158 (27.52.224.42 臺灣), 06/11/2023 21:22:20
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