[問題] 甜菊葉的用法,飲料用途
看板cookclub (烹飪DIY)作者hangovertini (hangovertinic)時間1年前 (2023/07/08 08:53)推噓8(8推 0噓 3→)留言11則, 8人參與討論串1/1
用過不少代糖,
其中安全性較高的赤藻糖跟羅漢果苷,坦白說我覺得有加跟沒加一樣。
用途大多是加在麥茶、紅茶、綠茶或花茶裡,
甜菊葉是效果比較明顯的,也是甜味比較明顯的。
但,有幾個問題:
一、會苦,葉子的味道重
有解法是不要用太熱的水來泡,但水不熱,甜味的釋放就慢,
很難即時想喝就即時甜。
二、應用範圍有限
要把葉子的味道降到最低,就是先用冷水泡久一點,再加入其它的湯品或茶品,
而不是跟著湯或茶一起煮,在料理上就多了一道流程。
請問,甜菊糖的效果有甜菊葉好嗎?
是不是就不會有葉子味跟苦味了?
--
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