[問題] 芋泥(西米露)水煮?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (大口)時間1年前 (2023/07/24 06:33), 編輯推噓4(406)
留言10則, 5人參與, 1年前最新討論串1/1
我在網路上看到的食譜都是用蒸的,請問為何不能用水煮煮軟,或是先用果汁機打成泥再煮? 謝謝。 ----- Sent from JPTT on my iPhone -- 據說,燃香所產生的煙是溝通的媒介,包覆著簌簌的思念與期許,裊裊而上。 就只是怕漏傳了些許訊息,是以緊緊旋繞著,反反覆覆的,直至末稍,消逝。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.229.83.131 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1690151588.A.F0F.html

07/24 08:20, 1年前 , 1F
你講的這兩個方法最後得到的都是一坨帶水的芋泥,芋頭味
07/24 08:20, 1F

07/24 08:20, 1年前 , 2F
都被稀釋了
07/24 08:20, 2F

07/24 10:27, 1年前 , 3F
你也可以先用水煮,然後再用調理棒打碎
07/24 10:27, 3F

07/24 11:21, 1年前 , 4F
但是芋泥/西米露本來就是要加水,是加多加少的差別。
07/24 11:21, 4F

07/24 12:23, 1年前 , 5F
網路食譜是芋頭蒸過後加糖,拌進西谷米後加牛奶,這過程
07/24 12:23, 5F

07/24 12:23, 1年前 , 6F
中的開水量越少,味道會越香濃,芋頭也會越甜。如果你本
07/24 12:23, 6F

07/24 12:23, 1年前 , 7F
來就會加水,那差異就會比較小,影響的就是芋頭的甜度
07/24 12:23, 7F

07/24 15:15, 1年前 , 8F
如果西米露是椰漿或鮮奶底的甜湯 芋頭本尊是塊狀 那適合用
07/24 15:15, 8F

07/24 15:15, 1年前 , 9F
糖芋頭的作法 用蒸熟的形狀比較完整 如果芋頭要煮熟後加糖
07/24 15:15, 9F

07/24 15:15, 1年前 , 10F
水或奶類進果汁機打爛 那芋頭水煮熟就可以了
07/24 15:15, 10F
文章代碼(AID): #1alQgayF (cookclub)
文章代碼(AID): #1alQgayF (cookclub)