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[問題] 嵌入式烤箱烤綠花椰的設定

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (new beginning)時間1年前 (2023/07/27 13:23), 編輯推噓9(9推 0噓 14→)
留言23則, 11人參與, 1年前最新討論串1/1
廚藝小白想請問家用嵌入式烤箱（best)品牌 想烤出軟口 不過乾的綠花椰 （像餐廳的烤蔬菜都蠻好吃的） 要怎麼設定呢？ 目前200-220 度。20分鐘。上下都有火的模式 會灑鹽 胡椒。放在玻璃盒裡面 上方蓋錫箔紙（本來想說怕太乾 但不大好吃。謝謝建議 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.137.133.199 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1690435406.A.805.html
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07/27 14:18, 1年前 , 1F
哎...丟烤箱不就是吃乾乾的嗎XD?
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可以用180烤10分鐘，剩下時間用悶的，自己試吃調整，單烤
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花椰菜溫度不用那麼高，跟根莖類一起的話我都烤一半才下
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花椰菜，對了記得抹橄欖油
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推
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有噴油有預熱嗎？
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推
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考慮用紙包或是容器裝加蓋類似用悶的感覺加熱後再
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打開烤一下？
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07/27 21:37, 1年前 , 8F
其實我覺得餐廳的不過乾是有先燙過，光烤要蠻久而且口感
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就是不好
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之前看西班牙廚神璜洛卡的烹飪技藝大全，裡面蔬菜是先水
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煮再烤。
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為什麼要水煮再烤？像我這種懶人都煮熟了就直接吃
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07/27 22:44, 1年前 , 13F
我都先加一點水微波至8分熟再拌橄欖油拿去烤出一點點焦香
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味
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推
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要加油 我之前工作餐廳是拌油跟香料 190度烤2分半（要預
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熱）
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推
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水煮才可以去掉花椰菜有點苦澀的菜味
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覺得不好吃是調味還是口感？
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要有油，香料種類也可以再多一點
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推
07/28 21:11, 1年前 , 20F
試試看190 烤15分鐘 你有先預熱烤箱吧？要把烤箱預熱
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到190度才能烤啊
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同樓上說的 要噴或抹油 並調味好再進烤爐
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不用蓋錫箔紙
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