[閒聊] 金仙滷肉飯的食譜
不要誤會
我沒有食譜
只是我一直想復刻他家的滷肉飯
但總是做不出來
這次按照胖哥哥的食譜很好吃
只是五花肉的瘦肉部分煸過久發柴
肥肉部分還是做不出金仙那種入味有又彈性的豬皮
有沒有可能是他們先用一整塊豬肉豬皮朝下的方式
先榨出油並讓豬皮上色入味
再切成小塊全部一起滷?
有報導說金仙只用豬後腿來做滷肉 皮最Q
但我的經驗是豬後腿肌肉多 口感很硬不好吃
有沒有人吃過金仙 有沒有什麼想法呢?
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