[問題] 筍干排骨湯怎麼煮?
以前老爸常常煮,我媽都會笑我們一家都是筍干肚
最近有點懷念,外面的店也很少看到有在賣
google食譜都是清澈的筍片湯,板上搜尋大部分是綠竹筍、麻竹筍、玉米竹筍湯這種整支竹筍的料理
記憶中的湯頭有點酸還浮了一層油,有咖啡色的菜葉,不確定是酸菜還是梅乾菜
有人可以幫忙解惑這種湯要怎麼煮嗎?
還有食材的處理,筍干買濕的就可以了嗎,聽說還要洗過?
排骨是跟肉攤說要煮湯的就好?
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