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[問題] 蘇打餅乾蘇打水的蘇打是一般得到的小蘇

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (人身攻擊是爛人)時間2年前 (2023/09/01 22:35), 編輯推噓5(5推 0噓 13→)
留言18則, 8人參與, 2年前最新討論串1/1
很多食品裡都有蘇打，配料表裡也有小蘇打 所以我曾經自己去買小蘇打來調過蘇打水 可是調出來的蘇打水跟其他加了小蘇打的飲料完全兩回事 完全是不能接受的味道 在日常各種食品裡添加的小蘇打 跟在各種日常材料行 百貨五金行買到的 食用級小蘇打是同一種等級的東西嗎 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.139.23.12 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1693578931.A.42B.html
推
09/01 23:02, 2年前 , 1F
碳酸水加少量的碳酸氫鈉 碳酸氫鉀
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09/01 23:03, 2年前 , 2F
首先你要製造碳酸水 小蘇打是調整 pH 值用的
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09/01 23:08, 2年前 , 3F
蘇打水的本質是碳酸水
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他就是氣泡水加入碳酸氫鈉 碳酸氫鉀 在調酒上調出來的
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09/01 23:10, 2年前 , 5F
成品跟普通氣泡水有點差異
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09/01 23:11, 2年前 , 6F
只需要非常的微量
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09/02 02:13, 2年前 , 7F
你要喝氣泡水就去買氣泡水機啊 打二氧化碳進去
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推
09/02 07:03, 2年前 , 8F
其實你的小蘇打水加一點檸檬汁也會有氣泡，只是跟氣泡
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09/02 07:03, 2年前 , 9F
水的co2強度差很多就是
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推
09/02 15:21, 2年前 , 10F
小蘇打+水=蘇打水？？？？
09/02 15:21, 10F
推
09/02 20:39, 2年前 , 11F
推一樓，小蘇打的英文是baking soda，蘇打水是soda，狹
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09/02 20:39, 2年前 , 12F
義蘇打水主要是以二氧化碳+水+礦物質(例：碳酸氫鈉-小
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蘇打)，可以使蘇打水的口感味道不太一樣；製作烘焙品項
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添加小蘇打粉是讓他可以與酸性物質結合製造氣體在餅乾
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或蛋糕內，使其內產生空間造成細小氣孔蓬鬆
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09/03 00:46, 2年前 , 16F
不是
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推
09/03 09:22, 2年前 , 17F
一樓化工人才逆~
09/03 09:22, 17F
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09/03 11:37, 2年前 , 18F
ProfessUX, we need to cook!
09/03 11:37, 18F
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