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[問題] 要剪蝦頭去蝦胃嗎？去泥腸有什麼方法

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (呂玄)時間2年前 (2023/10/04 23:26), 編輯推噓9(9推 0噓 10→)
留言19則, 14人參與, 最新討論串1/1
從古以來我家的蝦子就只有去泥腸而已 方法就是用牙籤從第二節挑蝦線，然後常常挑斷掉，有時候讓肉有點破爛 不知道有沒有什麼挑蝦線的好方法 之前看過有一招從蝦尾把蝦線拉出來，但是忘記是怎麼做的 然後我家的人都很愛吸蝦頭，黃黃的那個蝦膏(生殖腺) 所以要把蝦頭拆了、蝦殼剝了、蝦線挑了 只炒蝦仁是會在餐桌上給老人家天打雷劈的事情 換我掌廚後偶爾看一些廚藝頻道 都會說蝦頭剪掉眼睛前面的部分，把蝦胃挑出來，這樣才乾淨 但好像這樣做還是會讓蝦膏流掉，蝦頭好像都沒東西了 然後我學會把步行足和游泳足都順便剪掉 再用剪刀把腹部開一條線出來 好處就是吃的時候剝起來比較點單又乾淨 但是肉吃起來好像會比沒剪開來的還要老 不知道是不是我炒的時間稍微久了的問題 -- 　　　　　　　真正獵人的標記　　　　　　　 　　我沒有後代、沒有僕從、也沒有崇拜者　　 　　我的存在、我的學識、我的直覺......　　 　　　　　　我把這一切都留給你　　　　　　 　　　　　　　祝你好運，獵人　　　　　　　 ─────來自聖巢最偉大的捕食者───── -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.163.48.223 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1696433200.A.6AC.html
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10/04 23:43, 2年前 , 1F
開背去腸泥阿 還更入味 太老就是你時間再縮短
10/04 23:43, 1F
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10/05 01:28, 2年前 , 2F
就給吸啊，其實煮熟也就那樣，喜歡海味的根本不介意
10/05 01:28, 2F
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10/05 01:30, 2年前 , 3F
然後這文要問的是挑蝦腺的方法
10/05 01:30, 3F
推
10/05 01:40, 2年前 , 4F
hollow knight 推
10/05 01:40, 4F
推
10/05 02:08, 2年前 , 5F
頭剪到眼睛那邊就差不多了吧
10/05 02:08, 5F
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10/05 09:09, 2年前 , 6F
冷凍蝦流水解凍到可以分開還是很難用第二節去腸泥不知道
10/05 09:09, 6F
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10/05 09:09, 2年前 , 7F
冷凍蝦有無好方法
10/05 09:09, 7F
推
10/05 10:11, 2年前 , 8F
他們愛吃給他們吃啊 主要是腸泥 吃到沙沙的很掃興
10/05 10:11, 8F
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10/05 10:59, 2年前 , 9F
冷凍蝦應該開背是唯一解了
10/05 10:59, 9F
推
10/05 13:16, 2年前 , 10F
愛吃就給他們吃飽吧，觀念沒辦法改了，你可以幫自己留幾
10/05 13:16, 10F
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10/05 13:16, 2年前 , 11F
個清乾淨的自己吃。
10/05 13:16, 11F
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10/05 15:49, 2年前 , 12F
冷凍蝦，我都活水沖，蝦有點軟就直接剪刀開背
10/05 15:49, 12F
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10/05 22:00, 2年前 , 13F
不過我也是喜歡吸蝦頭就是了
10/05 22:00, 13F
推
10/06 13:29, 2年前 , 14F
看煮什麼料理啊，講究乾淨味道的就清乾淨
10/06 13:29, 14F
推
10/07 11:25, 2年前 , 15F
去蝦殼真的很容易會老掉
10/07 11:25, 15F
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10/07 11:26, 2年前 , 16F
時間要再短一點
10/07 11:26, 16F
推
10/10 00:11, , 17F
找到沒腸泥的貨源比較省事 我家附近黃昏市場有一家的蝦腸泥
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10/10 00:12, , 18F
很好 記得是進口的冷凍白蝦 或是好市多的蝦仁也不錯
10/10 00:12, 18F
推
10/13 16:09, , 19F
胃囊會有奇怪的味道嗎
10/13 16:09, 19F
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