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[問題] 南高梅乾怎麼搭料理

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (辛)時間3月前 (2024/06/24 16:30), 2月前編輯推噓8(8推 0噓 8→)
留言16則, 9人參與, 3月前最新討論串1/1
之前做涼拌，從最基礎的白醋開始，然後想用其他酸味食材來變花樣。 嘗試過梅酒，也在咖啡廳喝過紫蘇梅調飲，感覺梅子的酸氣很吸引我。 於是就去唐吉軻德買了，南高梅乾，想做涼拌小黃瓜，或涼拌竹筍。 我都是將梅乾搗爛加入美乃滋....等調味料。（但吃起來，不是梅子的 清爽酸味，反而是鹹度比酸度更來的直接。） 所以有點好奇這種梅乾，有沒有使用過的板友知道，適合的使用方法？ 同時也想請教，要梅子的酸爽香氣，還有其他適合的產品嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.250.103.252 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1719217812.A.83D.html
推
06/24 21:17, 3月前 , 1F
日本的 梅干 的話 就是配飯 或包飯糰
06/24 21:17, 1F
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06/24 21:18, 3月前 , 2F
夏天也會拿梅肉來做一些清爽涼拌料理，拌麵 或是 沾醬
06/24 21:18, 2F
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06/24 21:19, 3月前 , 3F
你可以上網搜尋日式料理做法
06/24 21:19, 3F
推
06/24 22:03, 3月前 , 4F
日本梅子就是鹹的 飯糰 茶泡飯之類的吧
06/24 22:03, 4F
推
06/24 23:14, 3月前 , 5F
那是拿來當配菜吃的 跟梅酒之類用新鮮梅子不一樣@@
06/24 23:14, 5F
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06/24 23:33, 3月前 , 6F
都直接買有湯汁的紫蘇梅或茶梅來用 拿來煮排骨或切碎拌入
06/24 23:33, 6F
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06/24 23:34, 3月前 , 7F
小黃瓜、秋葵 湯汁加入氣泡水都還不錯
06/24 23:34, 7F
推
06/24 23:36, 3月前 , 8F
一粒配四碗白飯
06/24 23:36, 8F
推
06/25 06:47, 3月前 , 9F
煮雞湯放兩三顆
06/25 06:47, 9F
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06/25 11:07, 3月前 , 10F
梅子裡面有類似味精的成分所以加在料理中會覺得變好吃...
06/25 11:07, 10F
推
06/25 15:50, 3月前 , 11F
涼拌山藥
06/25 15:50, 11F
推
06/26 12:02, 3月前 , 12F
南高梅的鹽分含量很高沒錯，去籽後剁碎就可以拿來調
06/26 12:02, 12F
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06/26 12:04, 3月前 , 13F
醬汁，可以加入高湯拌開會比用美乃滋清爽。搭配新鮮
06/26 12:04, 13F
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06/26 12:04, 3月前 , 14F
紫蘇、淡醬油就滿百搭的(番茄、小黃瓜、冷豆腐都很好
06/26 12:04, 14F
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06/26 12:06, 3月前 , 15F
，也很適合作為雞肉的沾醬)
06/26 12:06, 15F
推
06/26 12:11, 3月前 , 16F
私心推薦：南高梅+紫蘇+奶油起司+堅果+蜂蜜
06/26 12:11, 16F
謝謝推薦！ ※ 編輯: hihibaby999 (60.250.103.252 臺灣), 07/06/2024 13:43:58
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