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[問題] 無皮雞胸肉 適合煮咖哩嗎？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (沒有你，对我很重要)時間2天前 (2024/06/27 14:36), 編輯推噓25(25推 0噓 39→)
留言64則, 33人參與, 1天前最新討論串1/1
前陣子在省錢版跟風 買了一些momo特價的雞胸肉 這個雞胸肉是一小包一小包真空包裝的 然後無雞皮 現在還好幾袋在冰箱冷凍 想說吧它拿幾包 泡鹽水後切成小塊 來煮一鍋咖哩 但是怕會太柴沒有雞皮會不好吃？ 適合嗎？ 一直水煮切片吃有點膩了 ---- Sent from BePTT on my Samsung SM-S9180 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.73.30.237 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1719470191.A.D4A.html
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06/27 15:05, 2天前 , 1F
不會...
06/27 15:05, 1F
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06/27 15:05, 2天前 , 2F
適合...
06/27 15:05, 2F
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06/27 15:09, 2天前 , 3F
不要煮太久就好
06/27 15:09, 3F
推
06/27 15:12, 2天前 , 4F
不會
06/27 15:12, 4F
推
06/27 15:16, 2天前 , 5F
不會，最後再放就好，鹽糖水建議泡一天比較軟嫩
06/27 15:16, 5F
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06/27 15:21, 2天前 , 6F
就算有皮一樣乾柴，而且稍微攪一下就整個呼去整鍋都肉絲
06/27 15:21, 6F
推
06/27 15:31, 2天前 , 7F
記得切小塊一點，大塊一樣難吃。
06/27 15:31, 7F
推
06/27 15:38, 2天前 , 8F
你可以一樣切片，等咖哩煮好的時候一份咖哩弄一個小鍋加熱
06/27 15:38, 8F
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06/27 15:38, 2天前 , 9F
把肉片丟進去燙熟就能吃了，當成咖哩火鍋的概念吧，熟的快
06/27 15:38, 9F
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06/27 15:38, 2天前 , 10F
又不會老
06/27 15:38, 10F
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06/27 15:55, 2天前 , 11F
加粉弄成炸雞塊
06/27 15:55, 11F
推
06/27 16:20, 2天前 , 12F
煎熟配咖哩啊，我一直覺得雞肉直接丢咖哩裡面煮很難吃，
06/27 16:20, 12F
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06/27 16:20, 2天前 , 13F
所以都是另外處理，沒有一起煮；雞肉可以加咖哩粉醃一下
06/27 16:20, 13F
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06/27 16:20, 2天前 , 14F
讓味道比較一致，或炸雞塊配也好。
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06/27 16:58, 2天前 , 15F
咖哩最優秀的部位
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06/27 16:59, 2天前 , 16F
肉本來就不能直接下咖哩煮啊，基本所有的肉都是分開煮
06/27 16:59, 16F
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06/27 16:59, 2天前 , 17F
的。不然一直燉或者泡下去所有肉都會分解成渣渣
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06/27 17:00, 2天前 , 18F
豆類根莖類才一起煮
06/27 17:00, 18F
推
06/27 17:22, 2天前 , 19F
培根裹住雞胸肉直接下去煎，啊嘶
06/27 17:22, 19F
推
06/27 17:43, 2天前 , 20F
咖喱好像不太挑食材
06/27 17:43, 20F
推
06/27 18:40, 2天前 , 21F
我都混著一起煮，沒那麼多閒工夫。
06/27 18:40, 21F
推
06/27 19:25, 2天前 , 22F
雞胸柴不好吃 我都豬梅花煮咖哩久煮不爛 好吃...
06/27 19:25, 22F
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06/27 19:26, 2天前 , 23F
雞胸要好吃就是醃製調料 然後果粉去炸 短時間熟保留水分
06/27 19:26, 23F
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06/27 19:27, 2天前 , 24F
拿籤子在肉上戳洞增加吸收跟快速熟
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06/27 19:27, 2天前 , 25F
不然就像烤雞肉串那樣也很ok
06/27 19:27, 25F
推
06/27 19:44, 2天前 , 26F
純肉打成雞肉丸
06/27 19:44, 26F
推
06/27 20:20, 2天前 , 27F
可能要最後再加 用悶的方式讓他熟 不然感覺會很柴
06/27 20:20, 27F
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06/27 20:43, 2天前 , 28F
先稍微用鹽和米酒醃過 再來炒2~3鐘起鍋備用 煮完咖哩最後
06/27 20:43, 28F
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06/27 20:44, 2天前 , 29F
再放入悶燒一下讓醬汁入味
06/27 20:44, 29F
推
06/27 21:05, 2天前 , 30F
雞胸肉不用煮太久，不介意勾芡的話可以沾些粉再下鍋
06/27 21:05, 30F
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06/27 21:06, 2天前 , 31F
至少表面吃起來滑滑的也不會太柴
06/27 21:06, 31F
推
06/27 21:15, 2天前 , 32F
雞胸肉一定比雞腿肉夠容易柴，不然切薄一點不怕要煮久
06/27 21:15, 32F
推
06/27 22:30, 2天前 , 33F
習慣水煮雞胸肉應該就沒差
06/27 22:30, 33F
推
06/27 23:15, 2天前 , 34F
你可以把它煮到散掉
06/27 23:15, 34F
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06/27 23:32, 2天前 , 35F
可以把雞胸切薄片 用咖哩粉和一點點牛奶或優格攪勻醃肉 等
06/27 23:32, 35F
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06/27 23:32, 2天前 , 36F
其他材料都煮軟 最後下肉片 熟了就關火
06/27 23:32, 36F
推
06/27 23:37, 2天前 , 37F
用咖哩粉醃製應該不錯，再裹粉煮一下
06/27 23:37, 37F
推
06/28 00:57, 2天前 , 38F
要先炒過再煮啊 直接丟下去煮會很柴
06/28 00:57, 38F
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06/28 01:40, 2天前 , 39F
不適合燉就不用煮一鍋了 炒一盤咖哩肉片就好了
06/28 01:40, 39F
推
06/28 02:38, 2天前 , 40F
泡鹽水用叉子戳一戳，等咖哩煮好放進去泡熟一下就好了
06/28 02:38, 40F
推
06/28 03:09, 2天前 , 41F
推薦咖哩粉跟少量小蘇打醃一下雞胸肉
06/28 03:09, 41F
推
06/28 05:47, 2天前 , 42F
雞胸肉在夏天應該就是拿來做雞絲涼麵，柴的肉會被醬汁包裹
06/28 05:47, 42F
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06/28 05:47, 2天前 , 43F
住就吃不出來那麼柴了
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06/28 06:55, 2天前 , 44F
不需要泡鹽水切大塊跟洋蔥咖哩粉一起炒完先盛起
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06/28 06:56, 2天前 , 45F
等鍋內蘿蔔馬鈴薯都煮好時再放入滾五分鐘
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06/28 06:58, 2天前 , 46F
室溫咖喱放到涼再滾一次關火可食
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06/28 06:59, 2天前 , 47F
若想要咖哩味再進去就是重複滾開放涼的步驟
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06/28 07:01, 2天前 , 48F
雞胸肉要切大塊不要燉碎掉了視覺味覺都不好吃
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推
06/28 07:05, 2天前 , 49F
雞胸若要入咖哩味不能先醃鹽即使要用咖哩塊
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06/28 07:06, 2天前 , 50F
也去買個咖哩粉先跟洋蔥雞胸肉炒過表面淋一些醬油
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06/28 07:07, 2天前 , 51F
雞胸肉炒表面變色即可盛起不用炒熟
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06/28 07:09, 2天前 , 52F
盛起後炒過的咖喱醬油香氣鹹味在等待馬鈴薯燉中會進去
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06/28 07:24, 2天前 , 53F
水煮好手撕成條要吃再加，一起煮跟水煮口感一樣
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06/28 16:13, 1天前 , 54F
洋蔥對肉類會有軟化作用，所以不要切太大塊，基本
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06/28 16:13, 1天前 , 55F
都不會太柴
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推
06/28 16:50, 1天前 , 56F
雞肉咖哩，千萬千萬不要把雞肉丟進去咖哩裡面也
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06/28 16:50, 1天前 , 57F
一起燉超過一個小時。雞肉醃過隔夜以後，煎到兩面
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06/28 16:50, 1天前 , 58F
微金黃有香味，在咖哩醬煮好的時候再下鍋煮10分鐘
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06/28 16:50, 1天前 , 59F
左右就可以關火了，這樣才能保持雞肉Q彈的口感
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推
06/28 18:44, 1天前 , 60F
學到好多，大家分享的方法好棒！
06/28 18:44, 60F
推
06/28 19:29, 1天前 , 61F
腿肉可以一起煮，但雞胸清肉請先抓醃保水，煎過或炸過再配
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06/28 19:29, 1天前 , 62F
上咖哩才棒。
06/28 19:29, 62F
推
06/29 03:37, 1天前 , 63F
雞胸丟下去煮咖喱保證超難吃，不煮久又不入味，除非
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06/29 03:37, 1天前 , 64F
雞胸單獨用舒肥，然後把咖哩醬淋上去吃。
06/29 03:37, 64F
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