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[問題] 蒜香滷味的蒜味不夠？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (圈圈)時間1年前 (2024/07/01 21:53), 1年前編輯推噓11(11推 0噓 10→)
留言21則, 11人參與, 1年前最新討論串1/1
前面爆香的時候加了致死量的蒜頭，但可能是炒熟了，滷完蒜味不夠，跟外面賣的還是差 一大截，請問應該補生蒜泥進去嗎？還是應該去買外面賣的蒜粉？ 想聽聽大家的意見，謝謝～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.83.105.206 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1719842017.A.743.html
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07/01 22:24, 1年前 , 1F
外面的比例是肉10:蒜頭1 喔... 不用爆香剝皮完放入 爆沒
07/01 22:24, 1F
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07/01 22:24, 1年前 , 2F
控制好反而會有苦味...生蒜仁就可以了
07/01 22:24, 2F
原來不用爆香！！
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07/01 22:27, 1年前 , 3F
你說致死量?如果夠多味道不可能沒有 可能妳其他香料太壓了
07/01 22:27, 3F
我加了一網袋的蒜頭，是有蒜味，但是不夠濃 ※ 編輯: zoe89120 (125.230.14.239 臺灣), 07/01/2024 22:31:04
推
07/01 22:31, 1年前 , 4F
補救就滷好的用 蒜蓉醬油汶萊吃...不要再加進去魯了...
07/01 22:31, 4F
推
07/01 22:36, 1年前 , 5F
以後魯東西可以放半匙或1匙的味精...大概這樣...
07/01 22:36, 5F
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07/02 08:41, 1年前 , 6F
要吃之前加一湯匙蒜水？
07/02 08:41, 6F
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07/02 10:04, 1年前 , 7F
07/02 10:04, 7F
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07/02 10:04, 1年前 , 8F
切完大蒜先跟空氣接觸十分鐘後再料理
07/02 10:04, 8F
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07/02 10:12, 1年前 , 9F
原來
07/02 10:12, 9F
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07/02 17:44, 1年前 , 10F
我也有同樣困擾
07/02 17:44, 10F
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07/02 20:44, 1年前 , 11F
還有滷好要泡半個小時以上讓毛細孔 張開時吸收滷汁變色~
07/02 20:44, 11F
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07/02 20:44, 1年前 , 12F
不要馬上吃 還沒入味...
07/02 20:44, 12F
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07/02 21:14, 1年前 , 13F
補生蒜泥～～蒜味會爆發
07/02 21:14, 13F
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07/02 21:16, 1年前 , 14F
生的蒜味與熟的不一樣 煮熟的蒜味在湯裡
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07/02 21:18, 1年前 , 15F
要生蒜味 煮好後再把蒜汁淋上
07/02 21:18, 15F
推
07/03 08:59, 1年前 , 16F
我也覺得你想要的是生蒜味，用冷滷汁混蒜泥淋上去試試
07/03 08:59, 16F
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07/03 08:59, 1年前 , 17F
看
07/03 08:59, 17F
推
07/04 01:15, 1年前 , 18F
加這麼多大蒜吃了會不會不舒服啊 以前好像看過煮蒜頭雞
07/04 01:15, 18F
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07/04 01:15, 1年前 , 19F
加太多蒜 結果吃了頭暈之類的
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07/07 19:29, 1年前 , 20F
比較佩服有耐心剝了一網袋的蒜頭...
07/07 19:29, 20F
推
07/08 08:06, 1年前 , 21F
07/08 08:06, 21F
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