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[問題] 蒜香滷味的蒜味不夠？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (圈圈)時間2天前 (2024/07/01 21:53), 2天前編輯推噓8(8推 0噓 9→)
留言17則, 8人參與, 16小時前最新討論串1/1
前面爆香的時候加了致死量的蒜頭，但可能是炒熟了，滷完蒜味不夠，跟外面賣的還是差 一大截，請問應該補生蒜泥進去嗎？還是應該去買外面賣的蒜粉？ 想聽聽大家的意見，謝謝～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.83.105.206 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1719842017.A.743.html
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07/01 22:24, 2天前 , 1F
外面的比例是肉10:蒜頭1 喔... 不用爆香剝皮完放入 爆沒
07/01 22:24, 1F
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07/01 22:24, 2天前 , 2F
控制好反而會有苦味...生蒜仁就可以了
07/01 22:24, 2F
原來不用爆香！！
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07/01 22:27, 2天前 , 3F
你說致死量?如果夠多味道不可能沒有 可能妳其他香料太壓了
07/01 22:27, 3F
我加了一網袋的蒜頭，是有蒜味，但是不夠濃 ※ 編輯: zoe89120 (125.230.14.239 臺灣), 07/01/2024 22:31:04
推
07/01 22:31, 2天前 , 4F
補救就滷好的用 蒜蓉醬油汶萊吃...不要再加進去魯了...
07/01 22:31, 4F
推
07/01 22:36, 2天前 , 5F
以後魯東西可以放半匙或1匙的味精...大概這樣...
07/01 22:36, 5F
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07/02 08:41, 1天前 , 6F
要吃之前加一湯匙蒜水？
07/02 08:41, 6F
推
07/02 10:04, 1天前 , 7F
07/02 10:04, 7F
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07/02 10:04, 1天前 , 8F
切完大蒜先跟空氣接觸十分鐘後再料理
07/02 10:04, 8F
推
07/02 10:12, 1天前 , 9F
原來
07/02 10:12, 9F
推
07/02 17:44, 1天前 , 10F
我也有同樣困擾
07/02 17:44, 10F
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07/02 20:44, 1天前 , 11F
還有滷好要泡半個小時以上讓毛細孔 張開時吸收滷汁變色~
07/02 20:44, 11F
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07/02 20:44, 1天前 , 12F
不要馬上吃 還沒入味...
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07/02 21:14, 1天前 , 13F
補生蒜泥～～蒜味會爆發
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07/02 21:16, 1天前 , 14F
生的蒜味與熟的不一樣 煮熟的蒜味在湯裡
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07/02 21:18, 1天前 , 15F
要生蒜味 煮好後再把蒜汁淋上
07/02 21:18, 15F
推
07/03 08:59, 16小時前 , 16F
我也覺得你想要的是生蒜味，用冷滷汁混蒜泥淋上去試試
07/03 08:59, 16F
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07/03 08:59, 16小時前 , 17F
看
07/03 08:59, 17F
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