[心得] 我說那個糖...........
話說最近滷豬肉給我娘吃.........
第一個製程就是用火煸豬肉然後放糖煮焦後再煮。
等到調到味道準確之後，發現買的黑糖已經大半包下去了。
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難怪五十年前我阿嬤來我家之後晚餐終於不是苦差事，
阿嬤的魯肉好吃一年級小孩可以一口氣吃三碗。
合著阿嬤的魯肉放的糖跟綠豆湯一樣多......Orz
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糖色用不了半包，調整味道後加的才會。
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滷肉還要放黃酒(紹興/陳紹/花雕), 我覺得味道不錯。
最後加一些醃梅子好吃!
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放黑糖炒成焦糖色........這個往上查布丁那篇應該會發現我不至於會搞錯。
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不行，那個鹹到靠北沒法吃。我家的味道很甜。
其實台中山河或者魚皮李，那個糖決對不會小於綠豆湯......
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黑糖有甘蔗香氣，不錯吃。
※ 編輯: loser1 (125.227.9.148 臺灣), 10/22/2025 17:12:04
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以前用的是白糖啦~~用量也是很驚人滴...........
文章代碼(AID): #1cLkL1ku (cookclub) [ptt.cc] [食譜] 滷豬肉
※ 編輯: loser1 (125.227.9.148 臺灣), 10/22/2025 17:15:06
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