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[問題] 有人知道氂牛起司可以怎麼使用嗎？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (小迪)時間3周前 (2025/07/31 10:54), 編輯推噓8(8推 0噓 27→)
留言35則, 12人參與, 2周前最新討論串1/1
上個月從北北印（喜馬拉雅山脈周圍）帶回一些當地人做的氂牛起司乾貨 https://i.imgur.com/W4UWVRK.jpeg
本來想說可以裝在電動研磨器內，像黑胡椒或岩鹽那樣研磨撒在料理中 但回來之後發現這氂牛起司硬到電動研磨器絞不動 用刀切碎也不實際 想請問有沒有版友了解這項食材，可以分享通常是怎麼入菜食用的，謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.45.15.53 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1753930479.A.DA5.html
推
07/31 11:16, 3周前 , 1F
沒吃過 牛起司，不過我常常把起司的硬皮整塊丟進去肉醬
07/31 11:16, 1F
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07/31 11:20, 3周前 , 2F
或濃湯燉煮，感覺邏輯相同。但前提是你不討厭這起司的味道
07/31 11:20, 2F
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07/31 11:20, 3周前 , 3F
，因為燉煮完整鍋是風味十足。
07/31 11:20, 3F
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07/31 12:05, 3周前 , 4F
我 bing 了一下 「氂牛起司」 。 你確定那是給人吃的嗎
07/31 12:05, 4F
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07/31 12:40, 3周前 , 5F
V大：所以我該勇敢點，暴力煮下去試試看就對了嗎哈哈
07/31 12:40, 5F
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07/31 12:41, 3周前 , 6F
r 大：真的是啦…至少印度人是會吃的
07/31 12:41, 6F
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07/31 15:09, 3周前 , 7F
敲碎當糖吃
07/31 15:09, 7F
推
07/31 16:55, 3周前 , 8F
感覺是能吃啦
07/31 16:55, 8F
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07/31 18:44, 3周前 , 9F
你的菜刀夠硬就用菜刀削下來，然後放軟之後再研磨。
07/31 18:44, 9F
推
08/01 16:06, 3周前 , 10F
居然在這看到氂牛乳酪，你就當水分很少的乾酪就好，直接
08/01 16:06, 10F
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08/01 16:06, 3周前 , 11F
入湯用溫度融化，味道跟一般牛乳乾酪滿不一樣的
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08/01 16:07, 3周前 , 12F
如果要變軟，可以用電鍋蒸氣一下，然後稍微悶著
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08/02 01:04, 3周前 , 13F
用飛利浦刮鬍刀
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08/02 01:06, 3周前 , 14F
靠邀 點開圖片看 這是奶渣子 就含著唄 跟人參一樣
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推
08/02 13:12, 2周前 , 15F
當魷魚乾泡發
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08/02 15:23, 2周前 , 16F
刮鬍刀是真的有人這樣用嗎哈哈哈哈哈
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08/02 15:25, 2周前 , 17F
謝謝g大&w大提供的方向，我先拿一些來實驗看看再來回報！
08/02 15:25, 17F
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08/02 16:44, 2周前 , 18F
08/02 16:44, 18F
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08/02 16:46, 2周前 , 19F
電鍋外鍋加點水，蒸到跳起來，感覺很像烤到上色了，實際拿
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08/02 16:46, 2周前 , 20F
起來咬>不錯欸，完全可以咬了 是口香糖口感，帶有一點酸酸
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08/02 16:46, 2周前 , 21F
的奶味
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08/02 16:47, 2周前 , 22F
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08/02 16:48, 2周前 , 23F
杯中也放水再蒸一下後拿出來稍微攪拌，嗯..看起來沒有融化
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08/02 16:48, 2周前 , 24F
趨勢，嚼感一樣是口香糖
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08/02 16:51, 2周前 , 25F
後來就是用果汁機打碎一點，丟進鍋煮奶茶裡喝掉結束這一回
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08/02 16:51, 2周前 , 26F
合
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08/02 16:51, 2周前 , 27F
感覺的確可以增添風味，但要煮到他與料理完全融合，真的要
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08/02 16:51, 2周前 , 28F
熬一陣子吧
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08/02 16:51, 2周前 , 29F
今天沒有要做燉菜或咖哩類的，之後有機會再嘗試！
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推
08/03 15:45, 2周前 , 30F
推新知
08/03 15:45, 30F
推
08/04 07:48, 2周前 , 31F
當地人煮粥會加乾起司進去
08/04 07:48, 31F
推
08/04 14:39, 2周前 , 32F
推實驗
08/04 14:39, 32F
推
08/06 08:17, 2周前 , 33F
這種乾起司不會牽絲也不太融。拉達克地區是把碎乾起
08/06 08:17, 33F
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08/06 08:17, 2周前 , 34F
司跟（熟的）青稞粉加水拌成糰當主食，可以沾辣醬
08/06 08:17, 34F
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08/06 08:17, 2周前 , 35F
或優格吃
08/06 08:17, 35F
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