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[心得] 京醬肉絲

看板cookclub (烹飪DIY)作者poewar (☺☻)時間8小時前 (2025/09/14 21:04)推噓3(3推 0噓 0→)

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感謝板上大大的介紹這才知道原來美食板還有這等隱藏美食我也想吃就來做做看 https://pbs.twimg.com/media/G0zmxm2bcAAEs7F.jpg

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先切個豬肉絲 https://pbs.twimg.com/media/G0znTwqbgAICqbh.jpg

然後加入黃酒、鹽、白胡椒粉、醬油、蛋清圖是還沒加入太白粉跟油的稍微醃一下肉，先來處理一下醬因為我沒有番茄醬，所以我用了甜麵醬跟黃豆醬黃豆醬是整顆顆粒的，先磨成碎粒，避免等下醬汁裡面一顆一顆不好看 https://pbs.twimg.com/media/G0znT1qagAA07c7.jpg

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接著來切個蔥絲，當然這邊就看個人喜好了想吃小黃瓜的就切個小黃瓜絲，想吃豆苗的就加豆苗 https://pbs.twimg.com/media/G0znlQvboAA0I4b.jpg

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基本上前置的準備這樣差不多了，可以開始來做肉先簡單過一下油 https://pbs.twimg.com/media/G0znT07aQAAuR-8.jpg

然後開始炒醬 https://pbs.twimg.com/media/G0znlG-bgAEOksF.jpg

下油後先加砂糖稍微炒一下糖接著加入醬料因為我是用明德的甜麵醬，裡面已經有黃豆了所以我甜麵醬跟黃豆醬就用2:1 稍微炒一下，等醬汁稠稠的後加入豬肉絲、黃酒這邊不用收汁好幾分鐘很快就好，除非你加太多水把肉絲拌開都沾到醬汁，然後就可以加入香油準備出鍋放到蔥絲上 https://pbs.twimg.com/media/G0zmxm2bcAAEs7F.jpg

先前先烙了幾個單餅 https://pbs.twimg.com/media/G0znTn7aIAAfMPg.jpg

就半燙麵，200g的中粉做了10片，桿的薄薄的上鐵鍋烘一下把肉放到餅上捲起來，就可以開吃了 https://pbs.twimg.com/media/G0zmxrxbIAA0AU_.jpg

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真的滿好吃的^o^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.133.5.88 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1757855059.A.562.html ※ 編輯: poewar (220.133.5.88 臺灣), 09/14/2025 21:05:13

推

iammatrix

09/14 22:15, 7小時前 , 1^F

09/14 22:15, 1^F

推

benny3579

09/14 22:50, 7小時前 , 2^F

09/14 22:50, 2^F

推

psychohero

09/15 04:08, 1小時前 , 3^F

09/15 04:08, 3^F