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[心得] 蝦仁蛋炒飯

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (找尋無臉華)時間3周前 (2025/12/01 10:43), 2周前編輯推噓4(4推 0噓 4→)
留言8則, 5人參與, 2周前最新討論串2/2 (看更多)
前天去全聯買了冷凍蝦子，但因為不清楚怎麼處理 上Youtube研究了很多高手怎麼去蝦線、胃跟內臟等髒東西，花了很多時間在這裡= = 但因為不夠專業，蝦頭都被我捏爛了 後面就依著詹姆士的教學，煉蝦湯、蝦油 https://www.youtube.com/watch?v=5SuekA2ucsU
只是後來蝦湯下太多了，飯有點濕，但不得不說整個飯充滿了蝦香味 以下是最後的成品，第1次製作蝦仁蛋炒飯 https://lurl.cc/SLcqb -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.125.70.252 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1764556997.A.E83.html
推
12/01 11:57, 3周前 , 1F
這個飯量我會分2次炒 飯太滿不容易炒散
12/01 11:57, 1F
因為這次我是用隔夜飯炒，用飯匙稍微壓一下很快就粒粒分明了 反而是起鍋前蝦湯下太多，才會導致飯稍微濕了一些 吃起來味道還是蠻不錯的 但是冷凍蝦真的很不好處理，對於新手來說 真心希望有高手能指點比較簡易的方法
推
12/01 22:00, 2周前 , 2F
冷凍蝦都會先沖冷水讓蝦身恢復軟身狀態
12/01 22:00, 2F
→
12/01 22:00, 2周前 , 3F
再剝殼、開背去蝦線
12/01 22:00, 3F
→
12/01 22:01, 2周前 , 4F
老實說沒這麼難
12/01 22:01, 4F
推
12/02 09:22, 2周前 , 5F
買大的冷凍蝦仁QQ好市多那個
12/02 09:22, 5F
→
12/02 09:23, 2周前 , 6F
不過就沒有蝦湯了
12/02 09:23, 6F
對阿，我還是會買帶殼蝦，因為要煉蝦油跟蝦湯，不會單買蝦仁 ※ 編輯: gauss760220 (59.125.70.252 臺灣), 12/02/2025 09:29:59
推
12/02 21:12, 2周前 , 7F
剛才阿慶師也出炒飯教學了
12/02 21:12, 7F
→
12/03 00:41, 2周前 , 8F
用泰國蝦試試 別有一番滋味
12/03 00:41, 8F
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