[心得] 西班牙Paella鍋與番紅花海鮮飯

看板cookclub (烹飪DIY)作者currylalala (C)時間8年前 (2017/09/06 12:29)推噓4(4推 0噓 2→)

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今天把上次貼的番紅花海鮮飯食譜寫出來了順便加了點第一次使用的Paella鍋介紹與心得^^ 製作的時候拍了影片把它剪接了一下有興趣的朋友可以去youtube觀看喔~ 網誌圖文影片版: https://www.kylieonair.com/paella/ 生日時收到的西班牙大飯鍋，要來開箱與實煮了~ https://i.imgur.com/ME9MBOx.jpg

先來一窺它的風貌，一開始收到的時候心裡想著~~天哪怎麼這麼大啊! 38公分，鍋子上寫著八人份。(手套為比例尺) https://i.imgur.com/pc4efsC.jpg

這只鍋子的材質為碳塑鋼，也就是碳鋼鍋。一開始再拔除表面貼紙的時候有點費力，說明書上寫著如果不好撕除貼紙可以加熱一下。 https://i.imgur.com/AsVX45r.jpg

我撕紙的技術實在有點差勁XD https://i.imgur.com/b7ql2d2.jpg

為什麼不能跟LODGE一樣用厚塑膠黏呢? 撕下來後還是有一點小痕跡T_T https://i.imgur.com/71bwepm.jpg

說明書上寫的這鍋子保養的方式其實與鑄鐵鍋蠻像的，第一次要先用熱開水燙過後刷油保養。使用過後要馬上擦乾否則容易生鏽。鍋上有著西班牙製造的鋼印，做Paella就是要買西班牙的鍋阿XD https://i.imgur.com/JWHuAwx.jpg

整個鍋子我最喜歡的是這個紅色的把手XD https://i.imgur.com/vcyHJWD.jpg

收到鍋子當禮物後其實有點煩惱，因為沒有做過西班牙海鮮飯。上網查了許多資料，原來來自於西班牙瓦倫西亞的Paella，最傳統的做法還有加上兔子肉，而且是不加彩椒和香腸的~淺鍋的設計是為了在野外時方便生火煮東西食用。無論加什麼，最重要的還是番紅花的味道。番紅花可不便宜，小小一克要價台幣200多元，小氣主婦我買得有點心疼T_T 實際試煮過後非常喜歡番紅花的香氣，就算很貴還是會想要再回購得香料~~ 今天這鍋我取為番紅花海鮮飯，因為作法並不是傳統的(畢竟我也沒兔子肉可以加XD)，自己設計一些材料搭配，第一次嘗試覺得還不錯吃~加上番紅花的獨特氣味! 偶爾來個異國料理很不錯呢! 材料(約4人份) 米 1碗高湯 1.5碗淡菜 12個蝦子 12隻彩椒 1個(我用三種不同顏色彩椒各1/3個) 洋蔥 1/3 雞腿肉 2隻番茄 1個番紅花 1g Paprika 辣椒粉適量橄欖油三大匙作法 1.洋蔥番茄彩椒切丁，雞腿肉去骨切小塊，高湯加熱 2.熱鍋加入橄欖油，洋蔥加入拌炒 3.加入雞腿肉拌炒，再加入番茄 4.加入彩椒後把材料於鍋內分布均勻，適量辣椒粉調味 5.鍋內平均倒入米，不需要拌炒 6.加入熱高湯，在撒上番紅花 7.將海鮮類擺上 8.用錫箔紙將鍋子蓋住，中小火燉煮至湯汁收乾(約25分鐘)即可 https://i.imgur.com/hXKzPXl.jpg

煮完這鍋飯以後，深深覺得番紅花好好吃~(無法形容是什麼味道)，記得以前去印度的時候，也有商人推銷番紅花，當時真的不識貨~~~現在在這買好貴阿! 因為鍋子太大，家中的中小火比較可以煮到的只有中間的地方，所以只有中間的地方有微焦。如果大家要買這種鍋，建議可以買小一點的第一次番紅花海鮮飯初體驗，算是蠻成功的XD 如果有錯誤歡迎前輩們指正~謝謝~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 68.111.64.228 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1504672195.A.990.html ※ 編輯: currylalala (68.111.64.228), 09/06/2017 12:31:19

推

ChickenCofe

09/06 13:03, , 1^F

09/06 13:03, 1^F

疑? 這樣很便宜嗎? (標準吃米不知米價XD) 我是在美國超市買的~~還是有機的 https://i.imgur.com/CuWMQak.jpg