關於蛋的訊息

看板love-vegetal (素食/蔬食)作者tifa20020407 (品涵)時間21年前 (2005/03/12 10:02)推噓0(0推 0噓 0→)

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以下的文字是節錄自"防癌長鏈"創始人梅襄陽醫師在他的演講中提到的：蛋是被過度誇張的食物，它的膽固醇相當的高。蛋的膽固醇含量550克，是所有動物性食物中膽固醇含量最高。 (每一百公克的食物所含的膽固醇) 而且您們去看看現在的蛋黃是什麼顏色？是慘白的。您們可以拿去跟那些有機飼養出來的蛋比較看看，現在的蛋應該叫作「化學蛋」。 ----------------------------------------------------------------------------- 梅襄陽醫師在我們學校有開一堂通識課"新世紀飲食與環保" 其中他最推薦且叫我們一定要看的書便是約翰‧羅賓斯所寫的"新世紀飲食" 書中寫到了許多我們現在所吃的食物的真相(如：牛奶、肉類、蛋) 書中針對蛋也提到： 1970年代，『美國心臟協會』與蛋商成立的『全國蛋營養委員會』針對 "飲食膽固醇及心臟病"一事打官司。這個新成立的委員會為了抗辯心臟協會的觀點，在華爾街日報及其他報章雜誌發表了一連串昂貴的廣告。這些廣告對他們稱為『理論』的說法─『飽和油脂與膽固醇促成心臟病』加以攻擊。一個典型的廣告是這樣說的：『絕對沒有一個科學證據說吃蛋，即使是大量的吃，會增加得心臟病的風險。』美國心協在看到這些廣告後，立刻要聯邦交易委員會禁止這種『虛假、欺騙並令人誤解的廣告』，交委會對雙方的立場與看法加以思考後，對全國蛋營養委員會及他的廣告經記查理‧懷那公司提出正式控訴。跟著就是一場很冗長的爭辯，在爭論中，蛋商於眾多理由中試圖用第一修正法所保障的言論自由，來為他們的廣告作辯護，可是法官並沒有被說服。在法官長達一百零一業的判定書中，稱全國蛋營養協會的說詞為：『...虛假、引人誤會、欺騙及不公平的。』俄尼斯特‧巴尼斯法官裁決：吃蛋會增加心臟病風險一事已有很多重大的、可信賴的、合格的科學證據....，這些證據是有系統的、一致的、有力的、互相吻合的。法官的裁決中也同時責怪蛋業將組織命名為『全國』蛋『營養』協會來狡飾他們的用意：這個名字暗示了這是一個公平、獨立、半官方的衛生組織，實際上只是一些從事蛋業的人，組成的一個協會而已。在明尼蘇達大學，科學家們發現含有380毫克蛋黃膽固醇的一天份飲食，會使得平均血膽固醇比只含50豪克膽固醇的飲食要高出16毫克。哈佛大學公共衛生學系的馬克‧漢格斯地博士亦得到類似的結論。他發現每100毫克的蛋黃膽固醇，會使得一個成年男人的血膽固醇增加約4到5毫克。蛋商還是繼續堅持食用蛋不會提高血膽固醇，並且宣稱他們的研究報告是正確的。 1984年時，為了要解決這個爭論，又另做了一個沒有偏哪一方的實驗。這份報告發表在英國醫學雜誌『蘭斯特』，所尋求的是，在人性允許範圍內盡量客觀的來測驗食用蛋對血膽固醇的影響。這個實驗具有豐富的想像力。一群接受實驗的對象，每日都吃ㄧ個做成甜點式的蛋，另一群對象則食用同樣的甜點但是沒有蛋，除此之外，他們的飲食完全一樣，沒有含蛋或其他高膽固醇的食物。為了確保這個實驗的客觀性，整個過程都在『雙盲』的情形下進行。三個星期後，有吃蛋的實驗對象其血膽固醇增加了百分之十二，而其他的實驗對象則沒有增加的情形。這個資料的重大性是無法被高估的，血膽固醇增加百分之十二等於得心臟病的風險增加了百分之二十四。 ......(之後還有許多內容，有興趣的人可以看這本非常精采的"新世紀飲食"，看了真的是受益良多且了解我們現在的生活到底出了什麼樣的問題。) ------------------------------------------------------------------------------ 另外補充一下，梅醫師告訴我們，如果真的一定要吃蛋，一星期最多不要超過四顆蛋！ ------------------------------------------------------------------------------ 希望上述文字可以讓大家更了解有關於蛋的訊息，並且能夠知道自己平常所吃的蛋對自己的身體會帶來哪些影響，對於選擇食物上面可以也更有所依據。^-^ -- 甘地(Mahatma Gandhi)： ▌▌ ▁▁ 「無論是任何時期、任何地方， ▌▌▕名人▏ 我都不認為肉食對我們來說是有必要的。」 ▌▌▕素寫▏ ▌▌ ▇▇ ▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.169.110.107